6 o1 U7 j. i: m; |這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！www2.tvboxnow.com% F5 D! x7 Z; U2 @' K
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。www2.tvboxnow.com7 `: l m) L& H' z5 e5 {5 Z1 B4 ?
原料：
( L2 r, g: [4 W2 H$ ~9 b梅花肉。
+ b2 h8 G3 U# {: C4 e; H2 ?+ l, Gwww2.tvboxnow.com調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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# V5 b! T+ Q1 Q做法：
% S1 V0 H/ C4 v3 m1、梅花肉切片；$ A8 m& m5 `6 w4 H/ I" W% Q* H
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
( K3 x! O6 C5 U% }& ?$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb' w6 v! U3 J! L' f- T5 F3 ?
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。www2.tvboxnow.com9 n: s Y% u& F
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb; Z t7 H$ T X @ L
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；8 g4 u7 ]2 p$ E- M
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇6 G- ]- W: C$ [& X" B
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
) W4 g5 g4 \* j5 s3 S. _4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
* g# q @/ Z9 H; y, Bwww2.tvboxnow.com5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 z4 v. O5 j" M) R
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；www2.tvboxnow.com9 w' m5 Q* {2 M/ h, L. a A V
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
& X, ?" P7 R2 h6 H( ^2 i% \+ h i公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
/ d7 z. U, C% H7 [* Z# K6 F0 n8 w1 @www2.tvboxnow.com9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
2 V3 `1 m+ `0 G4 e( j" V0 t9 U3 z3 v; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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