[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
, s; E3 r6 S4 I0 z        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
6 v4 B5 f, a  g; z( Z, H$ h做法：
, b; S- m6 [5 R2 l2 p  |  {" h1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 n. ]- r- F) x0 j! T- M
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
& C* Y+ V+ \+ h公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇. ]: T9 c0 q- I" V
4、再放入冷水中泡；
* `% z* A# q/ Z2 G8 A# y7 cwww2.tvboxnow.com5、取出瀝干水份；公仔箱論壇3 ^: o9 d' m- A1 I- v
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb% }1 F1 B1 H- m8 [
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
0 g9 L- o6 r7 X+ }tvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
* m, W7 ]$ j- R; {4 Z9、第三次放入冷水中浸泡；
5 p7 _# |( s/ ~& c9 f# _10、加入各種調料和煮熟的花生米；
5 f" p" A6 z9 H2 E  Y- J11、攪拌均勻；7 t& }6 T3 k( Y2 O, j: [5 [9 \
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。" \' f% g: Z4 ^' t& w
有話說
: R( q! b# I( H1 {5 R% Y, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
' Q( U! T! E5 M1 p5 z& M, ]tvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇+ x# T* V/ O# o' |
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。