[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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$ Z8 R" i8 M4 G& a公仔箱論壇原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒( M7 Y9 W9 S6 B
做法：
4 N2 z) W$ Q. v1 w1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
1 D9 |& V% h, w* X, gtvb now,tvbnow,bttvb2、土豆去皮切塊備用
& D: n! U; r2 X7 O* I& }, O7 a公仔箱論壇3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
% ?' x2 y; j: ^# m% A$ l4 e4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
4 U$ m4 W) E8 t/ F5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
2 Q/ @0 K% \$ [3 _3 e- e& L( O5 Kwww2.tvboxnow.com6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）" d( T$ ^( K" z! X) P
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
. u3 I9 g% K. V5 ]8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
7 c2 g9 M. s4 y) x1 M1 K& Nwww2.tvboxnow.com9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。