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材料:tvb now,tvbnow,bttvb8 C% R6 `" ?( O |- R
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末$ f: K" q* W7 C: y7 Q5 k. k6 M. e
+ |7 B$ `6 @8 K0 p 蒜末( E; V) k) p$ j0 P" d- z, t9 r
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )tvb now,tvbnow,bttvb+ p: O7 J2 O5 ?+ G$ g
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調味料:
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8 L! f) \7 ?, y" X5 }& `- P7 htvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開www2.tvboxnow.com- n. r2 Q% }" j! ?- B/ p; \5 x! P: m
0 U- n: W+ l: r9 X* B# r: D# Wwww2.tvboxnow.com 分別搗碎備用。' w& y3 P/ }8 d) _3 `. [$ W
4 b; `% x7 o4 Z' ^# nwww2.tvboxnow.com2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味公仔箱論壇# n) o. W6 r7 G' w! `9 t
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻/ B3 b5 S+ m t! @" A
N: S& R. g( G5 x* f7 s0 b公仔箱論壇5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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5 w! y4 [2 l; u9 s3 U7 {tvb now,tvbnow,bttvb這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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5 K8 g" W% L! ^+ U J% Vtvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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; v- `5 l8 ?* K9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)tvb now,tvbnow,bttvb& m' G% A0 X: j; z8 p
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# b9 J; c" Y4 _) ^9 j, m! G
& D1 J# W2 o. K a' M8 I. Z: A' vwww2.tvboxnow.com蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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