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材料:
7 h* W' j& C$ ^, g9 X雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [3 A3 f) b: K. h
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2 S8 M6 i6 T" B: `8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜末公仔箱論壇6 V u$ U/ Z7 x5 c) F! D" x
8 W; j5 ? A: N3 S! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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# s, w( b- j6 I6 ]; v9 `' u# p公仔箱論壇做法:www2.tvboxnow.com$ o, _% P2 ?+ C: A3 ~" _
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開( K, J5 j7 q$ u9 G8 u% ~$ b+ @: @1 D
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香" K2 Q' [% f. E# `7 o
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味tvb now,tvbnow,bttvb; p E" \! Q5 [
5 @: T8 H( i0 S' Y- k) S3 A4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻公仔箱論壇! v7 |8 J' U5 C0 n5 o4 D1 L/ T+ R: s
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。www2.tvboxnow.com2 p8 G& j" [% x
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色tvb now,tvbnow,bttvb0 k* x6 k, T/ A+ z0 `& f& j
( C" f# J: K: ^7 K5 _# u/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)" B0 c# L& E* ?; G( f; o4 b& S
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) }: @' V* E! Qwww2.tvboxnow.com小叮嚀:
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6 `# q' N& h7 ^3 \8 m. O4 twww2.tvboxnow.com鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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3 g/ W4 l7 ?1 r/ U& F0 j1 G蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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