[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

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2 L9 d4 H; Z& ^% T7 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
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8 _; T% h4 F- q9 T+ N) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：
: f; m6 U, b& w6 K0 `* _1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 e% e. j4 z2 ~- B3 c' N. U
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
) U4 H% o$ o, O5 z5 y5 u" M3 i公仔箱論壇3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香- o( ~, G2 r: o  a' _7 f' @
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可( D5 w7 C0 s" ]
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
( t0 f& t1 [, K' M- R/ ^+ a, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽7 D( `) D* J3 c+ Z1 r+ E% u6 a
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。www2.tvboxnow.com* _) z3 i$ j$ o% d$ f1 C

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1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水' \# O6 J% y- I; B- c
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味