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- T9 J+ i. [3 u& ctvb now,tvbnow,bttvb原料：
; |2 H# F, y, a% [7 _7 S- ^) Awww2.tvboxnow.com 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g/ X0 y2 U+ r8 h" v6 P
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
* y2 s5 h( B( d* E0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
% V, ~, `; q+ D J補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)www2.tvboxnow.com6 q1 l. C3 v/ l. z) \: i
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做法：面團：
1 {' }, U- \- [ {7 _8 Y) ?1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
: }+ f+ f/ G; V: B8 t# U公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
" z6 F. U8 t- D) D# z餡料：tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ N$ o! E- `) O( q
1、將肉剁碎。
, i! K; t6 y8 x& U5 A' D w2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
! z+ E* N R0 B, S公仔箱論壇3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。+ M& M+ M# B' l" Q, T' H2 d
4、全部餡料調勻備用。
0 ^3 i( h' `( S# ?5 }$ f. M8 F包、烙tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 s4 S* F1 i9 o
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb/ `4 `" x9 {* C9 J) `5 \$ p
2、加入餡;
( z- [2 z Q. h: X+ n2 i, q8 q3、包好，收口朝下，輕按扁。
+ X$ _( O' z# |* S. M4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
$ Z) q2 a { b8 O- G5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
* n. O/ T8 a5 d: i0 x' _(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)www2.tvboxnow.com5 l$ s' W# z8 _9 O' {
特別提醒：4 l- h& x+ Y7 T
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l" Q) u0 Z: H/ b+ q( p
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 t+ q. l5 L5 {- q- t2 T4 E" Y- _
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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