/ ?7 ~4 {- X% n9 r1 K; F; c0 O/ }- x4 D( N9 j
$ K0 D0 |, N# q( {" X rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 t% s2 z7 s8 w. P7 ^5 u! n5 ^: F0 L
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( f+ B0 h8 |3 B
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ s9 u6 M# }3 l( e! t) z$ d
- Q2 g1 i& q8 B# [
作法
: T7 p5 [" F+ {1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 f( z( Q' \& H* t2 Y! I
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
- v9 u2 y" ^4 y/ u8 x& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb% L, I. C7 J% ]$ R0 t
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |+ R* Q; r# g
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。公仔箱論壇( e' t: m+ i: f& i4 h
9 \9 U E3 O: G0 ?5 _8 f用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
+ B+ s, q8 ~$ t) R* ^* G
2 f! P- ^! L& ?! g4 utvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。% W4 @) j4 n8 w) u, m3 m( i7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 M: e$ x, W* @5 [* g& Q$ n3 n% f
1將根部髒的部分切除。公仔箱論壇1 b, L- }# h* I" M
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
% }6 f% D- T7 J2 T3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。公仔箱論壇! d8 K6 L8 {( A9 `3 e
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 