Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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7 ~9 X' B+ l7 q+ Q# F: `公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
( ]( J1 a" M% s3 v! ?6 \, t公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克公仔箱論壇* q. T& T* W$ }$ V# b0 g
b)橄欖油 5cc
8 R. C* y3 h( h; p) ]& mc)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P X; j0 P! u8 A7 f8 [. Q4 d" ?
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 _) q5 w. B) }2 G9 r! q" r
e)(yeast powder)酵母粉 5克
- ~4 y2 L- F s; p4 ]( Nwww2.tvboxnow.comf)糖 5克
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1 z- E7 j; e% etvb now,tvbnow,bttvb做法:
$ u5 r3 `) I% n' s7 A5 ]www2.tvboxnow.com1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
6 ]) E v1 J/ V) P/ W L# p公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
, G9 _& g! s# r6 W# A2 i2 F- X( }3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
Q+ I, u4 z$ W' J7 ?+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E; t* Y$ c9 v3 }' a' S# ]) T
5)蓋上濕布進行第二次發酵
W( H: d! [( {+ c4 N v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:www2.tvboxnow.com3 y$ L; v' [6 @3 E$ G- S9 N
a)高筋麵粉 200克
; K/ S3 p' E; Z+ @% [- U- D8 dtvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克
, Q* K) E u/ @7 v1 f% k6 dtvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克4 m) B" r: c1 o# U- G4 W5 ~: T. C3 h
d)糖 5克
1 y1 g% w) J6 h" Q8 v' i公仔箱論壇e)鹽 5克
& k: R3 r" N R3 w" v, X4 j* Twww2.tvboxnow.comf)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb! Z) O3 L* ~ I, e* n" c
g)橄欖油 10cc
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1 t3 W1 B. z- Wtvb now,tvbnow,bttvb做法:
9 d {" K. y$ s$ u' N4 qtvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
, n: f6 Z9 r/ [5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇7 m: M- \3 J R1 m5 }( @3 h+ g
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {/ | S+ I1 P: a& q
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
2 Z2 R( k& h" mtvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
$ F+ V7 P) Q- Z4 \4 W0 {- n; R; fwww2.tvboxnow.com6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
& ]! d& ~, o+ x9 stvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
' W( W! A [* |& o, Y: E. Z1 \公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!
0 r9 {0 G- r1 } [) F+ Z公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5 u; T" ]' A8 h
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
3 W- a; g5 |% I2 x4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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