[冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重

米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' F) c1 o+ d" T# n6 g
tvb now,tvbnow,bttvb* _& z% c4 I& R9 a6 K
在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。公仔箱論壇" u2 Z% m* V9 ^5 k" x
/ u6 O9 }3 G5 Q/ y/ @
國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
公仔箱論壇4 @: W/ J5 e1 v9 Q6 X
建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。
( x8 h' K5 u8 n
個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ K) r: a& K3 Q5 X: \, O

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb- c0 E$ v' s! o5 [2 O a- ^6 o7 E 高麗菜 / h6 w4 }9 j& H- H- s公仔箱論壇芥蘭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @" Z% j8 X7 q 菠菜www2.tvboxnow.com0 R4 R& ] c# e6 E9 o3 P 地瓜葉4 q K! b: A, o$ h7 L 蘆筍 6 V J& ]4 E9 I6 K芹菜	檸檬（萊姆）; x4 p U( q7 F/ U8 o 奇異果芭樂# Q# D5 J# b) ]! ` x$ v& ] 酪梨	葉綠素檸檬酸烯檸檬苦素# J; N0 p w( c 木質素! {0 q6 X* q, ?: q 木犀草素芹菜素
黃色	地瓜公仔箱論壇+ x) t }' Z: p 南瓜公仔箱論壇3 G/ v, P9 a/ P9 a$ D7 ~ 胡蘿蔔* K6 V# W5 `. r" J5 E( L$ X9 O6 o 玉米3 x5 R: s8 x$ M1 q( {3 W 薑	鳳梨tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 E% k# t+ [( ~+ A+ [ 柳丁 ) O$ S3 k+ m1 m# owww2.tvboxnow.com橘子tvb now,tvbnow,bttvb* k4 O5 h8 p+ {% L 芒果柿子	β-胡蘿蔔素 0 A$ A5 E9 U: ^公仔箱論壇葉黃素 9 A" ^9 W6 [, E5 r# @玉米黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ b( D" x* ?( J 隱黃素 4 ?& H! ^9 Y, T( J5 S公仔箱論壇楊梅素: B6 P8 B& Q* n# E3 b$ q 檸檬黃素 v+ D3 f& T7 V1 ^; t7 N5 D異黃酮素2 K+ Y& e. Q3 G8 h; \ 薑黃素 ' O, Z1 v! @, R: Vtvb now,tvbnow,bttvb柚素（naringenin）
白色	白花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) F6 ^7 _8 S2 p* ]* O 白蘿蔔 4 q# r. Q( \|2 Qtvb now,tvbnow,bttvb山藥! @* s( G# r- R1 Y 洋蔥& K5 r: S4 F% s$ { n- g7 [: \| 大蒜牛蒡	香蕉tvb now,tvbnow,bttvb6 b) S! o9 W$ J+ T# r [. w 梨子	蘿蔔硫素www2.tvboxnow.com% a r, _) k- S 異硫氰酸鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U- `: N4 P& K: p; F' c （isothiocyanate）tvb now,tvbnow,bttvb) X/ s2 o1 z. [4 ` 吲哚 " P3 U9 G! j p9 p蒜素tvb now,tvbnow,bttvb" n. C8 s' F7 J3 ^' ^5 X 槲皮素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' I, v+ ^) D* h' m% \- M 皂素
紅色	甜菜根 3 E# H d8 U: H7 J" ~2 Z$ I紅鳳菜紅辣椒	番茄火龍果西瓜5 ]' { ^2 i" v1 l3 B 蘋果蔓越莓4 `; p" b( q# N6 m 草莓tvb now,tvbnow,bttvb+ g% @7 m! ?0 m% r: w 櫻桃 6 r8 b) T5 Q% M/ }" v覆盆子紅石榴	茄紅素7 ]$ k" i& p' Z7 b 辣椒素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D* P/ S: y6 E% t 阿魏酸 , p6 r. Y# L! k1 V% \* l鞣花酸芸香素
紫色	紫色高麗菜! i( \| r1 M4 ?, V x" p 茄子www2.tvboxnow.com8 x/ B* V2 J/ P: \|: p3 p! \9 W 紫菜	藍莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% o. N3 R# w0 n" i$ O0 U1 e$ g 黑莓葡萄（籽與皮）	原花青素/ {/ n. Y2 j. W9 J4 O% k4 `) v( e 花青素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 [; [) ?8 o2 N+ ~+ C$ j 白藜蘆醇 % H' x2 k* I+ C3 z6 E沒食子酸 3 m5 E# ~7 p0 t9 Wwww2.tvboxnow.com綠原酸

公仔箱論壇, F0 E# P, C2 X
每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ ~: v2 v1 ?5 f  z" o* L
公仔箱論壇; R3 {# M& X( c6 a- G, P. A7 j
外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？
9 o+ y* d$ Y; g
只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。 www2.tvboxnow.com/ E% s+ e" S; |" l8 x: G
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
* g/ O* O* n5 z% d; }
採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。公仔箱論壇& y9 M) L% N( q( c) U
公仔箱論壇- L: A% d: b  z" B0 w9 Y1 @1 i
材料：
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
www2.tvboxnow.com$ e" W# P* h) J; I  b8 l
作法：

準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

張醫師的小叮嚀：

建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。

若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表