【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 U* A* |# @0 p
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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s$ n6 I8 G/ f, m0 [8 ~" fwww2.tvboxnow.com選購304 材質
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' z) L6 h3 S" ?0 p, L; D( A! Gtvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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, r- _: @! u6 O( k9 H7 N$ n' t2 `重量夠、有厚度
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8 W8 T2 h/ B% W+ R& _6 @304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 1 l$ M, W$ [; G- x- X. p. l
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
2 V: @1 S C+ y0 l不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
% K+ _ P4 m& v公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb. E, o3 A9 f4 n! j4 ~ `# p) R
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步驟2
# {6 k; C% ]: q& p' m用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f! `- i) t: }; [& l" Y3 a. I$ i7 `
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$ q0 l, R; Q1 E0 t+ @' }+ Z* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb1 `, R' F \0 k M. x( g2 h; Q
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 www2.tvboxnow.com4 m( o) d1 o! z( R) c! }. R
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, b( T$ ]2 I4 Qtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, [6 C7 P2 p3 T
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& J( n4 u8 O& ? t: X7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合
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/ O2 f: d; I( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \" [! s3 ?$ }7 f/ X! F
& f% t: p" ^2 b" ltvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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$ Z1 V( _$ S7 r不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb y* G9 X6 Y4 z3 \; J9 c
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! b! P% P- \5 H! e 不鏽鋼鍋無毒清潔法: L1 @# o: d6 i, q
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步驟1 _) `3 b$ q( `! N. T% q/ d# J
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 www2.tvboxnow.com$ H2 }7 Z9 ]. @+ q5 Z
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) z, t: w. j5 V
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 d; K' ?, e8 w
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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