【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 # q; i! J. C* Q: ?+ ]; ^+ l4 ?2 {
) r& ]5 J* H+ v9 G6 t選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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, G8 g0 U; C" {/ L+ u4 g4 |$ Btvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb, M( ^3 O* j( Y0 b
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇3 d3 @: t6 G( m; T0 ^3 y4 X2 ~
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 ) Q3 Q! X% c/ t& L5 I; C* C
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
N, [0 G) `% t- a* j6 [www2.tvboxnow.com用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 o: l- q: \9 h0 y0 Z
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- L( Q; k/ x: T; ~/ s y* M公仔箱論壇步驟3
/ q# D7 C* M9 `! G/ I& c; X) rtvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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! K4 I8 k- ~4 |* Y2 C公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合. i% T/ E) e& W' ~% f4 Z
/ m5 u. m/ q0 w6 V b- Q6 k. f) {tvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb* M# v% l; T9 i$ w) U, [& d b; }
, r0 {6 A7 S( P- ^烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb: V3 ]3 z" g: F3 Y, \1 H. ?
/ }- P2 ^5 G" e2 n; v4 I. O溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~+ N. S/ X9 |$ [0 G9 F* s
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h: f) i6 r3 R$ }, C
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+ ^7 C) h7 Y0 N( w3 \+ C公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: N% K3 B) W. [: h6 r: |7 G
& M2 B8 s% N' ]* Y- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {. h& h* W/ {
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步驟1
/ f' x4 p, g. b$ _: Gwww2.tvboxnow.com使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 6 x. K8 D3 a9 k/ i
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! p/ f' T( {) r, m$ \
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 7 `# ~; |/ \8 c4 I
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! F0 y2 Q' i" H8 H+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3www2.tvboxnow.com& q) S. u5 y+ m
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S: _% F! c0 i* f
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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