[甜品] 蛋撻

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聖安娜蛋撻材料:www2.tvboxnow.com, R- I5 f1 H& b6 a2 n. N2 u
蛋撻皮tvb now,tvbnow,bttvb) P3 o9 ?" s1 s5 \% R: B  z
牛油90g
: ^, e, E. ]+ Y6 F糖粉40g
7 w2 Y! d' x  `8 |4 twww2.tvboxnow.com雞蛋12gwww2.tvboxnow.com& U; o5 Z0 X! m# @$ v9 O  ~5 t/ v: H
低筋麵粉170g
1 e8 `% i' z7 T: M; o; N9 ^tvb now,tvbnow,bttvb淡奶8gwww2.tvboxnow.com* M$ G2 _3 x9 z$ ?* ?* s, ~

# V; ^) V- p/ _! L5 Q/ Q- ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋漿材料及製法3 w9 {  N- S% N
雞蛋160g
6 w( m2 p1 f- G# j! e幼沙糖80g（我用50g)  c6 ]& c7 C" B! s* o! l# l. G5 u
淡奶50g公仔箱論壇# t2 h! L1 }; i. [& x0 h- h! a
清水210gtvb now,tvbnow,bttvb/ `& i: t- x6 f% M6 h9 o
將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.www2.tvboxnow.com, x0 }, ^. P& ?: J$ V* `- J
公仔箱論壇$ J  Y  v. m0 R* `
製法:tvb now,tvbnow,bttvb& e! {8 H9 G7 s5 u  X( E
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.' {# V7 ^- p& ~; a# F9 Q
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時." k* y1 m- O- [! Z0 q# }6 z; r
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
! W  M5 [2 ^/ y" |7 u: K7 H4. 用吸模吸成撻皮放上模中.公仔箱論壇2 t. y* O  }# B( R
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.