鬆餅粉的配方.www2.tvboxnow.com$ O# D% t- I$ b
材料：
5 V! A' O( U% Z0 E6 f* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克, v% ^# W+ c4 H& K
做法：4 C4 ^& B: L6 x0 e: S* B
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. |3 [( e8 ^+ r& {! a# W, ^
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。1 t: w2 \6 m- O1 q6 D
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。( X6 x9 B8 K, K6 @" O, v: Y
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
+ l& b6 o+ S' ^: ]+ q/ O( N5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。' ~0 ~% R! K+ m8 R# w1 A, f! E
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇) T/ w& m' ?: Q
鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m; y# a9 w# r4 C3 W
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、, K9 \, L# `6 e1 W0 z" [
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
2 j2 o9 }' h+ Q5 F" c# ~, E公仔箱論壇做法：
9 f6 [! v( n; k" l& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，www2.tvboxnow.com: C( o9 \ B+ A1 n- Y* U0 N, S- d4 `
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
, c: h T0 h2 h2 h6 f7 |; l# a! v# g0 Iwww2.tvboxnow.com奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
3 S. X) u9 ? v) ltvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。$ w) n. @+ o2 `" v$ p; d6 D) L
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
z8 n6 M& s$ V0 ~+ Jtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克9 l' {2 K; J% h S* p1 E
做法：公仔箱論壇; Z: e7 _) R3 _
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" g( w0 u* s- C' }3 `4 ?
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇) t' D2 }& }8 c2 l3 U) Y+ g# K
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
' K/ x" @0 Q: S8 L/ J/ S5 m+ i抹茶：
6 W4 X z, p$ Z7 Y* ~/ x& W公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
Y+ i+ ~% n1 _9 ttvb now,tvbnow,bttvb巧克力：5 m) k4 m5 s8 P$ [/ Z
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
{) j" p( x# s6 D! _公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）$ J2 ~, e ^0 Z) T! w' b
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
H7 p$ a8 o* n- \tvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
. s& A' }9 ?( z3 r F0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
, e- X. K% O, s3 E0 {5 G# p所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
* i) w) \6 |2 s$ G6 K U而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb# X* u* ~/ d5 `# \% C+ y
a. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇: D ]4 ^# |4 w9 S
b. 泡打粉：50g
) `; F; P; j. h+ A. y% ]( btvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp, L' E* n' S6 r! [# u
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點0 c# U. @# Y, \; G3 y5 V! |
e. 糖：50g
8 e5 X2 {' y2 @3 T2 I4 x0 s7 Yf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)" T. T' d6 }& @% y6 r7 d$ a
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
1 K J8 z) F5 r& q8 F配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb0 |/ x) O4 }. w& o- h
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)4 [9 }% h R5 K' H( e+ E% T
2. 蛋：1顆; c! S, n! b4 L/ M1 ^- r3 Q5 {
3. 融化奶油：15g or 1TB( [1 v& Z9 D3 A2 t. }) I" b0 s
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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