用料：
+ j5 y* O' K% I! S7 t# n' H公仔箱論壇枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
( l) o) U" t* S1 b0 ^腌料：
* `: \% {' g8 i; K, c- k# Y+ w磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ `. P1 W" o+ E
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1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
* K4 y$ S" M. u! e" `- v2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
1 ?+ k6 x. Z3 V9 y3 uwww2.tvboxnow.com3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
- g$ k4 U' X- I9 t" ] p: Rwww2.tvboxnow.com4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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