一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
4 ? o6 I0 x! [) b4 _ v: r& S3 x当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
0 t' u; D3 R0 g& W1 h! ztvb now,tvbnow,bttvb为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i" U. f; n0 I* O6 `; g! C( E
前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇3 s4 ]- n2 Z) i2 X- y) D
做的已经很不错了，www2.tvboxnow.com( T \$ x E. C X+ [, _$ y" k
可惜保管不善坏掉了，tvb now,tvbnow,bttvb. y5 Y) B# V% w
后悔很久～～～
! q, ~$ Z5 a# S' ^tvb now,tvbnow,bttvb前些日子，
% d/ Q0 Z! J0 S+ E1 m7 w& G卤了一锅好料，www2.tvboxnow.com0 @; m" k1 k6 a( O; g. N, i
经过好些天的反复投料，试验，* ]7 }# S+ F% @7 n
拿出来见人～～～ 公仔箱論壇1 S0 P# L# B8 @8 t
锅底，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }% C- ~' |0 R x# ?
水加上浓口酱油加冰糖加盐，8 V k8 A$ f& G, V' `5 H% q
一些酒一些辣椒，( K+ G3 u: ^/ t
投了几个卤料包，
/ a4 s$ U7 O$ [& ?& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面有买，也能自己配～～～ + W1 f( n$ a" @% D/ {
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，公仔箱論壇4 Q; G8 L9 G& P' R
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ 1 j$ u0 z6 I3 T; z- }7 Q; o$ f
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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# M. D: W# t, e. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
: ^% |* j! O e* B) y* l5 F) K7 uwww2.tvboxnow.com香得很～～～ 6 H9 [! [- [; }( f1 V, c
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
* Q& R7 v0 i3 w把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
" ^/ } s% x% j- C然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，. p3 M' |4 C, o5 X
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，www2.tvboxnow.com* o5 b/ j5 u5 ~; b& O" E
适合做卤水材料，- m d1 g9 t) ~3 A
放在卤水里，
1 k% y! V" h3 O! O5 w& B3 p小火微沸半小时，
( p: S: u# ? k3 h, Dwww2.tvboxnow.com关火浸泡几个小时入味就好，
# n& C, P3 w6 s' w. v$ z$ w: ?0 {& n公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～ ; H, ^9 ?( t# ~% M0 o) C3 R
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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