1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 [' l8 M& _5 G( W) n
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。$ b* r3 U& `3 K9 l; w
tvb now,tvbnow,bttvb+ j' F9 @" s( @. ?' ?1 n( ^
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
7 m, y9 O, Z6 rtvb now,tvbnow,bttvb經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。1 C4 ]& ~: `! H( p1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- C: C3 I1 E! \
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
) }- @& v' c$ j% X/ stvb now,tvbnow,bttvb 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
# R. n; `' L3 x6 z% R/ l4 f |# i
' g! M3 k+ @" ^$ t# J% A. m8 r4、未煮透的黃豆不宜吃：
$ Q5 ]; V; y( k! ~6 B 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。www2.tvboxnow.com Y! u8 h! @+ H9 R! u5 X% s
tvb now,tvbnow,bttvb% z9 K7 H. d2 S! d
5、燒雞蛋不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^" _6 F: }; N$ x4 s
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! b. P/ x7 k% q
) J5 ^1 p. I4 w1 s: |$ O' D; v; q' S
6、酸堿食物不宜放味精：/ B- e4 }# |. q1 U3 n: ?9 C. A' |% ~
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X4 i2 C9 j9 k' U" ]" d
* `. Q, P) N8 W% c3 z( j0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、反復炸的過油不宜食用：
, p6 p: }7 o3 |! r* o9 i' q* I 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。公仔箱論壇% R2 D/ a. B$ X* \
$ E8 y$ K& n0 r0 o* T$ m4 K. _2 q' t( Q8、凍肉不宜在高溫下解凍：" r& A- e! d: J
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。公仔箱論壇- d2 t- o s: h
0 p; |$ C' D' m8 ~9、吃茄子不宜去掉皮： E2 c' \5 d. n- c# n7 d
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
6 `9 E5 t' w; m8 K, S( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z" J! P, Y4 } Y5 \, |
10、鋁鐵炊具不宜混合：) q% O7 ^6 ^. R$ V% h
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 