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% D( r4 Z7 h. Q; Q: T4 w大闸蟹
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8 |' }1 j8 j7 @0 T 据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。
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; F) S$ x' ~ `) n# Zwww2.tvboxnow.com 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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, c: H! v5 a4 N8 X% D& K公仔箱論壇1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。
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' G# M4 Y) F1 r& Z" p5 d. h2.蟹壳拱起，尾部爆开。
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3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。
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4.蟹脚底面呈象牙色。公仔箱論壇' N6 @3 {0 S) S9 h6 y; {, j
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1 S. z$ |' f" |' h( T% h/ q5.蟹螯呈象牙色。www2.tvboxnow.com2 U5 Q: X, D' ]
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2 b5 Z0 {) c3 h) j: f; x& k! }% }公仔箱論壇6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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