材料： （兩人份）9 ~3 n* s3 J: i
米粉適量 www2.tvboxnow.com, d+ j/ r8 E1 o$ O$ x; O
芹菜數根
! J9 E7 O- z2 N* i7 E) b公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇/ s* n4 Z& k9 j
干貝(泡水)
4 K" t" X# ?8 gtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4 ! v/ s2 ~. `& v; P
大蒜 1粒 - X% S% b! P- T g7 Y( \
帶殼的蝦 6個
' d+ b. I* E+ f( m2 c8 B8 |1 Ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1湯匙
0 Y+ B. `: c: {/ A; F; W# `2 w! p: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙; `* q- r9 E3 i# Y$ S6 s2 i% _6 ]
調味料的湯汁：
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1 v, Z5 y% A4 p8 t8 }3 z（A）
# N6 F F( E+ C p& M7 [6 j醬油1/2湯匙 + s$ a1 a7 j* N9 u& W7 D
一點調味料
t- [( @* \% C) \' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽
9 a) F" E4 h& {) f' W0 F" etvb now,tvbnow,bttvb少量的胡椒粉
; s8 z* H. ^0 T6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?1 o7 P! q! s8 O
（B）公仔箱論壇# R; b) a3 G- _2 Q) i
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }1 a+ k% s4 `
1 \% p+ N; N! W! t7 C: m. ywww2.tvboxnow.com作法： 6 T) B; n5 K# Q- p' a2 ]% t4 T
1.材料洗淨備用。www2.tvboxnow.com O2 ^) i' V9 D0 f
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- a8 G8 c" q4 d$ j8 `* C7 n
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。- {' Z! h; q8 ~+ c
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。tvb now,tvbnow,bttvb) e5 ^ G5 d* T! G" T5 N4 F
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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