【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
1 E; a& L' L+ J9 r白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇0 { {7 y' @) \4 A) ?6 g0 c
皮蛋（thousand years egg）2粒
9 p7 l0 ^. i3 A( n( ?, K細肉末（finely ground pork）70g8 \4 J5 { g f9 E: s ~) c
瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! c: m8 E( E6 Y% W, l
雞蛋（egg）2粒www2.tvboxnow.com+ W& p! A& Z8 W& t
蔥花（chopped green onion）35gwww2.tvboxnow.com; Y) O6 p- M1 U j6 _/ x# p7 Z
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇7 L& M: D' e) b0 S7 E8 n
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇/ s# O4 h; L) B* `, u
香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
( e% h. g+ x$ d6 S公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 # M* @6 e4 a# m8 ` A g. v
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& Z3 X1 |! \9 s/ L1 ?
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
, S) H# J7 z" t, g6 v5 c* htvb now,tvbnow,bttvbⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
" X" i3 T! M- U' ^1 [公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 h' J5 y0 a0 q6 ^9 k4 Y8 Y
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
6 X5 {9 Z |: W& T) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇8 X8 e. T6 y6 f/ v% L( y$ J% W
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb/ a! b- N$ C9 \0 e4 G* R' i
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.; O& V' t$ B5 t# Q
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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