[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gwww2.tvboxnow.com! u' d! S  \# J5 ^* s- S2 G! G# G
沙拉油（soy oil）50ccwww2.tvboxnow.com# D8 T5 a* P5 H* j
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎www2.tvboxnow.com, M1 a+ p# w' P0 d
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g3 t8 Y0 U4 U  W  g& k
蒜酥（dry garlic chops）35g4 d* H+ s0 ?# p; S0 y
蔥酥（dry shallot chops）35g
! v9 W* c1 R1 p5 l" E公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗
- ]; L" }# ~* e2 T0 \香菜（coriander）35g
: P* j" p7 w6 Q7 o8 w公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）適量公仔箱論壇' y6 d0 h# O' {# r) c: d

% p* w/ V7 s" B4 I# h1 `【調味料 seasoning】
. x; s  |' O8 P# b* s; @公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇5 \1 k( u& S0 |# L& s6 N
醬油（soy oil）50cc
9 o' B; ^6 u0 K- L6 P* Rtvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B+ P* K" e- i
冰糖（crystal sugar）35g
5 `0 j7 A+ x+ l  Y4 s" V3 k胡椒粉（white pepper powder）1大匙
4 h. `! b9 ~8 T3 E6 h! K五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇9 ?' }/ p1 j4 j  a4 p2 e7 w  A
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙& q8 m0 G8 i; ^
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 l9 S) ?; _( g! [, Y
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。公仔箱論壇% R7 k; ?3 N( S3 d; ~
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
0 i( c0 W+ s2 u3 Q& ~公仔箱論壇Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
8 p( z! }* ]" P# v0 Otvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
; f/ M" N) T8 |- s' LⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
1 b& W1 a, r+ m( `. D  ~( n1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.2 ?$ n# F4 W5 r7 B- x1 F" m* T
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
2 U7 s4 _& @( B* u) N1 F& F2 n3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.