芒果馬卡龍% m' S U' a- o5 q" `# K# H6 E
3 \4 `! A) p8 f) g6 owww2.tvboxnow.com【材 料】
+ s) d0 m- R6 }8 R; [9 L6 Rwww2.tvboxnow.com材料1：
6 Z h7 P, _- I0 r) T8 ]www2.tvboxnow.com杏仁TPT
# X: x. E1 ]! }250公克
2 u$ ]) o& ^# B1 d5 @, w* e* f$ Itvb now,tvbnow,bttvb
5 z$ N$ P" b; ~, lwww2.tvboxnow.com糖粉
2 e0 J8 x% L4 g& [4 ~; I' Q100公克
: v) p6 @" Z4 D( r2 @7 H2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 A# @5 u& J1 N" q* u. U" K- J
芒果果汁粉
/ _4 f; O9 j- C1 `8 Twww2.tvboxnow.com5公克
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. l P i; U, {+ }& c6 A3 u; b公仔箱論壇蛋白
5 \/ j+ Y+ i$ J( k. _+ y2 d l+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克www2.tvboxnow.com+ B' j# h% G) l/ c K& |5 b& g6 C
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細砂糖 www2.tvboxnow.com( ?! d) i6 E7 t6 [# w
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P2 P% F8 L7 V, v& Z+ R( ]
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黃色色膏 公仔箱論壇. v$ I0 w: N: _( M* U
少許
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材料2：
0 W2 J, k' P$ c/ {# T$ y+ s: E蔓越莓果醬
7 R7 h; R5 b5 }: C# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
6 h, L v3 K7 } P1 l6 F9 ?公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, [- a8 X% q* |# U k# F: M
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h; g1 C# V, b
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。$ W/ @ z2 J3 Z; B2 [* i. c
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
- @; `5 u# D2 j0 ?1 V4 x8 r, U6 B! v3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
# Z% e/ |$ D0 {. |+ Z" f4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
2 s6 y7 H4 m& ~tvb now,tvbnow,bttvb5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 `, I) n( u3 F% g! ]
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
, ^5 ]. {9 [9 [7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。/ ]! c5 O y* }# E5 s* E F
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
3 f, V, z7 b* o1 y% P; t【備 註】
- x8 [5 ^9 Q" r) b杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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