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【材 料】0 z4 b0 o6 \& D e
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| 發酵奶油 | 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n0 g9 o: X7 X7 K# U. P8 Y+ b
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| 細砂糖 | 50公克) c: ]. O% W3 D# E$ Q( b
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克tvb now,tvbnow,bttvb% d6 t. |: d; r1 l6 g
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克www2.tvboxnow.com: i+ r, r3 w$ m% W7 `5 C
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 I h. t( U! w3 I/ q
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| 杏仁粒 | 適量
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
# z3 ]: }8 Z2 A* Y2 f& Dtvb now,tvbnow,bttvb |
| 碎核桃 | 適量% e) t' E" ?7 {* E
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量% b- O; N) ~& a. J$ k$ y" ~% W9 D
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| 焦糖胡桃 | 適量4 ~! Q7 h9 ^" [/ ?) v. n" F
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| 巧克力片 | 3片
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量$ Z. s" P. I- h1 B8 A
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| 白醋粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 B; y2 Q4 I
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| 杏仁 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! l: O, `' D' i( |
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www2.tvboxnow.com9 U3 L$ T, w9 V B# O, Y
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。- S9 K- f* z! H
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。9 C) E! V! f& ?8 N
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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