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【材 料】
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| 牛奶 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb- }* j0 |: Z$ h
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| 細砂糖 | 200公克
) U# B/ y: \+ Y; Z |
| 水 | 20公克) G5 t+ R2 i( T( C% O+ L8 m. B }+ A
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| 咖啡粉 | 20公克公仔箱論壇+ J: Z, @. H( |' |! Q
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| 沙拉油 | 80公克
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| 低筋麵粉 | 110公克, B/ a: P+ d+ k E' q6 r$ q' v* Z
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| 蛋黃 | 70公克% V/ @+ d! _2 y( A
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| 蛋白 | 200公克' Z r; I8 y, V% ^
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
/ m; J0 {. H$ H' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克# @/ q" a; T* Z; j& o2 |% Z% F- K
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 x' a7 u% P. z% F3 u
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
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| 動物鮮奶油 | 20公克
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| 發酵奶油 | 15公克公仔箱論壇/ }8 a; I# P$ \6 a o
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| 胡桃 | 130公克
5 c9 a# N9 |# V0 o, h$ O公仔箱論壇 |
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. E$ g6 U5 M5 Z3 Y. I* [& M
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| 巧克力 | 4片
: N4 L+ U0 P7 k# X |
| 熟杏仁果 | 適量
* a7 }. Z3 ]) S0 A* k# wtvb now,tvbnow,bttvb |
| 紅醋粒 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇8 A9 M2 P) F2 w! W: M9 L
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb" _4 z, X3 r/ k2 Y
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* T" Z! {" x
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。' ?: u* F$ `. c) Q& Q- W
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇1 @' d4 L4 c; c; s+ G. n
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
: M2 o K3 {3 t5 Z1 n. t公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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