[甜品] 星醉心語

marcus0828

星醉心語
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【材　料】 & d2 h8 v* B. U9 G' T& Cwww2.tvboxnow.com
葡萄果泥	167公克 + a) P4 A$ |! U5 P6 ltvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	83公克5 c5 I, q4 i6 S
吉利丁片	9公克 ; ]) |9 V" P# v3 J3 n8 r1 |
白蘭地酒	16公克 5 H4 E. e5 P' Y- B& Z! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物性鮮奶油	225公克9 T3 g* g/ S4 ~" t- a; v8 H; d9 _) |
鳩康地蛋糕體	1片 6 p$ ~% }' O# [8 Htvb now,tvbnow,bttvb
酒糖液	適量 ' u4 |+ O/ q; F0 X) w% m) ^: a

【做　法】

1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。

4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。