[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 , X8 o5 v# r6 t) m
蛋白	210g ' I! T9 Y. J! n; R7 E8 htvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g 5 Y2 C+ T" W/ g3 r/ |公仔箱論壇
鹽	2g ; n7 D/ z6 l* h' M! t- \
細砂糖	80g * q9 m! ?0 M! Z7 [5 Ywww2.tvboxnow.com
低筋麵粉	100g 4 ^4 ^# y7 M, d9 o! A6 k- P公仔箱論壇
粿加膠	300g$ H& n9 [# h+ I  S  G
海苔芝麻	適量www2.tvboxnow.com8 ]# F. B* G1 [, _
海苔粉	適量 . ?6 ~. F( q3 }" Z8 L5 {- |6 `www2.tvboxnow.com
沙拉醬	適量 . Z, J! y& v# r* A' F* Q

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。