[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 9 w2 z3 z* m+ y5 Fwww2.tvboxnow.com
蛋白	200g , T( @; {4 s( c, P/ i) p, c1 C: C
細砂糖	120g; B3 d4 H3 q9 K+ V5 n' J0 a4 g) c
鹽	1g " m, j# y% r2 ~www2.tvboxnow.com
低筋麵粉	90g ' ^7 i: f0 m! U& r$ O3 h& ?公仔箱論壇
塔塔粉	2g . ?$ r# J" y. u" @
蜜之果	30g ( R4 p2 R7 p  n7 m& \' e
奶油醬	150g1 }) |. a( J) `: ]% q

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。