[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 0 ^. W, P, M1 Bwww2.tvboxnow.com
蛋白	210g $ G1 ~" V+ T. p6 I( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g公仔箱論壇9 W/ h+ n6 @, ^. i4 o
鹽	2g  B& z% p8 f' q9 }
細砂糖	80g ' |( q: A% h2 \) H' btvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g + K- t, X" F2 B* xtvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g : i# q! F7 K1 t公仔箱論壇
白山藥	120g / C0 n% A, I, J& J0 g公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油$ [8 |. G: G9 t6 J7 z7 [8 j 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇3 }: n. w6 a/ A' n$ n* a+ q 作法： 0 T. G/ u% ~* E" K鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。