[甜品] 芋頭瑞士捲

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芋頭瑞士捲8 Z  l5 C, o: m5 p

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www2.tvboxnow.com+ w# J% U; U7 b5 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: J8 O. k( @  A  ?3 A5 ~4 `6 i	* s, @1 I4 G' a# Btvb now,tvbnow,bttvb
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【材　料】 / t% R  A  l# Z# q$ |' w公仔箱論壇
蛋白	170g" s4 m* V/ S+ _  F: H
塔塔粉	0.5g * [* \/ C3 x$ v1 }8 \% b/ c4 J5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖1	85g 0 R1 a, m$ O! y) L7 M: h
蛋黃	85g 1 h& ?& V+ z7 @7 {8 B1 y6 iwww2.tvboxnow.com
細砂糖2	20g 3 z! |$ T! I7 L& c8 ^. P/ |公仔箱論壇
鹽	1gwww2.tvboxnow.com: ]) Q0 \: c  e! r0 t# Q
奶水	40gtvb now,tvbnow,bttvb3 I$ h" D% }6 V) P" U
沙拉油	40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ X4 R7 E) ~8 m
低筋麵粉	85g - E, T) Q* M7 Z# L1 o9 Z
發粉	2g公仔箱論壇1 x6 B/ w+ x) C( w/ @
鮮奶油	100g公仔箱論壇% z$ `. J+ H+ [, n+ Y% g
芋頭內餡	適量 1 S' ^7 V5 j. l" K2 b, ?www2.tvboxnow.com
芋頭鮮奶油	適量公仔箱論壇; {/ k, _% }# `$ ~, ~% v( U/ d

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡 " m1 X- R- J" b: t7 ~" Y; M. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb6 e( Z1 N" `1 y, N. ~ 作法：6 W% u6 b5 D; \* I6 l* v! q 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 , K7 T7 P$ z8 K2 m) E1 Q4 Bwww2.tvboxnow.com2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 ; h0 a. w3 F# E- \tvb now,tvbnow,bttvb3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 ) k( {  R9 O7 A$ o4 w取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。