[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 3 s  B' R, o# s3 |+ l0 ?, Gwww2.tvboxnow.com
基本原味瑞士捲	1份 . S) a( j( A, |7 z, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 % o# f' H/ {8 u; d0 k/ i4 x
全蛋	1顆! n+ C/ `, v' b1 t5 {: q6 y
牛奶	350g9 l0 t# }- M7 h1 V1 i, ]
細砂糖	60g 4 a5 R9 ^+ A- D: I* |tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g 2 F( L! p  r3 r, R& C. F
低筋麵粉	20g / c/ M9 ^& }  v2 o0 n& |* P
玉米粉	15g ' J% \& e! z; e. @tvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g # Z# b$ T& W, `1 X  n9 `2 `
打發鮮奶油	250gwww2.tvboxnow.com& [2 E% J5 g( w7 |3 b9 {
糖粉	250g, P1 [. K9 J- x: v6 J
蛋白	30g 3 r: ?3 Z) L# ]& H/ ~8 i公仔箱論壇
紫色色素	少許 3 w$ F0 f3 O0 W) p; P- ]. ?9 _2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb8 U5 X9 M: `% v3 [# s0 y
彩色糖粒	少許www2.tvboxnow.com, P9 H% {" I; t. R$ E9 R

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。