蛋的N種食法2 M/ [- D8 T* j. a3 `8 r# t2 V$ L
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋
% j9 ~; W; u2 m% iwww2.tvboxnow.com 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
, B% `- K6 A0 B( D 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
6 m! v0 q; f9 B, B公仔箱論壇 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。8 X2 h @- G( _: x$ J
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皮蛋炒青椒 ) f; L+ D9 D+ |# ?* E: m
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 公仔箱論壇% A) B+ K9 ~9 J) y) k; z5 A$ \
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ ]) x+ w4 v0 u5 c4 Y1 z" [
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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8 |! c0 l. B, S: n$ \& U8 R: Btvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) [4 g' p" j. H
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ p% `# h7 l/ h# p
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
/ S2 ?2 }8 b( | t* H5 [- |. U0 w 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
$ \ X, A; @8 n4 K, utvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 www2.tvboxnow.com$ K* z2 N/ z0 U" Z
肉末蛋羹 ; @( b' c1 y* j7 b; t' f) B' n; j
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
' V4 }2 F7 {0 {/ H# G& X7 U5 pwww2.tvboxnow.com 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
0 N: \8 p4 }" [3 C( E+ }( ?6 V/ Y 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r* g) G6 H, X& E
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。www2.tvboxnow.com, b/ W% d& f3 [3 x0 e: Y5 W* t( @
. B! m7 e) S0 pwww2.tvboxnow.com番茄炒雞蛋
2 c3 Q- V. V0 O0 o' g8 |$ ~( R 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 公仔箱論壇- |4 Z. R( i$ Z9 S( z3 A
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 4 s" F" Y$ R% j$ B0 y: `
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
+ i1 v# e% u0 Y4 ? 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 T4 H" l8 \/ W, Z2 j8 o
, B: d, l" ]8 X! Z/ w* H公仔箱論壇洋蔥炒蛋 www2.tvboxnow.com& U2 g. M$ Q7 }8 F/ n
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
. \7 { O! j" y/ L% R w 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C. x1 T) N9 O- X' D% O& y
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 公仔箱論壇. m; T1 U" R2 V7 z
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 : M4 H. E l4 k# i1 L
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菠菜炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T3 X+ M8 _& c `
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 www2.tvboxnow.com% f3 C1 Q L* g; ?6 h
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 ' r" o; c( _# E7 Q: q. r3 n
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐 3 {: N8 d c. T6 B* z" T, C7 w1 h
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
$ h5 l1 }2 Z* ?( a8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
' Y3 F( t$ b2 m% t/ p6 k6 v 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇9 q r, K# m, w/ \' a
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腐乳炒蛋 7 G& T( ~6 W0 x
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
( N5 A1 s/ @# ~& h& u# }/ p. E' ^www2.tvboxnow.com 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
- H( k) f0 p: N 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' z4 V1 J+ Z6 x' b; ^. W, U
" N6 f$ E: x6 c% V1 ctvb now,tvbnow,bttvb特色炒蛋 www2.tvboxnow.com+ `% k" r: v1 S& N4 D' Y2 l
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
7 w$ }8 i1 e1 V0 r& ] 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~" V) i) f% b, p3 {) J
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
( L- @& C7 `9 U: P4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯
, d8 t5 c4 A* m6 q% I6 m: a: K 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 公仔箱論壇! ~6 t) y; d) _* G4 U
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 www2.tvboxnow.com" Y4 T& ]! O X7 O
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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- z6 i% ?3 E. s# Htvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯
) ^ |) s! J4 c# c: v/ Q 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
: R) u, f& G: {: ewww2.tvboxnow.com 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 www2.tvboxnow.com# P1 w7 q3 _! j3 N: ]. y+ n& P
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ x- K% N4 ^2 ]7 U7 f8 R+ x7 c& ~4 ^
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鹹荷包蛋
( j6 s2 z" O9 P3 b, M8 Rwww2.tvboxnow.com 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb) l3 z0 O* |; T3 F) e6 s* @
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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