法式焦糖焗蛋
2 J; A8 H& e& x$ Q# P2 J材料(六人份量)
n8 U9 A& n8 Dwww2.tvboxnow.com忌廉 2 杯 www2.tvboxnow.com7 D M: Y- ^' A. M$ \
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
1 p& v0 ]7 q+ T! D# ?砂糖 1 / 4杯
( D, I+ X. e# s雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 ! B9 u7 y0 ]2 u: l0 O: C- t, L- S
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用具
1 g, m9 ?2 k" s% a1 qwww2.tvboxnow.com焗杯六個（6 custard cups）
! l0 d: V* I( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K0 ?8 ~$ K& \0 s' I7 V製作過程0 h- l0 h& |2 Y d
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
& b& u6 c* h+ {6 u2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
6 k3 I: W1 z# r/ S4 j, R3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
9 q2 N, `4 K: }& `. c Z6 W- p( Awww2.tvboxnow.com4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 www2.tvboxnow.com; U4 l$ L* H+ i
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
/ P4 P7 L! l2 A4 }! |! ptvb now,tvbnow,bttvb焦糖面有三種製法
, \2 ], g5 v0 U9 d: p7 O/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；( O; A/ X# V7 T' I0 n' r$ s. H
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
) z6 ?! s+ X- l$ @www2.tvboxnow.com3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
+ ~1 E. y5 R! \. P, p7 L: ~# iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. J! `, e7 C
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' ]" D8 w% W* \1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
6 Y/ Y; b, W5 r7 qwww2.tvboxnow.com2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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