对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
- ^2 s/ f' ?0 ?7 V( @5 e7 G公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb }! Y! v; j+ g* o9 q
; i3 \$ Z' V$ W! d1 A. Wwww2.tvboxnow.com煮面条的小技巧9 [/ E1 ~4 N6 L4 i- }% M* V
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
' s! @( b% @( E9 H& gtvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
% S0 g6 k6 k9 c/ v7 g( J" D8 T煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
/ L1 F2 C# `6 v* H7 d" k: K" x) E1 c
( ]% M9 k, f# Ftvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候
* A7 b# e0 o8 q3 o( v不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。, p" L! i. i, r- r9 \
3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F+ D$ I- H3 I' X7 C- C7 ]
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。www2.tvboxnow.com `- C8 Z+ e+ a9 \$ h" [
# E4 O: y6 i I; j7 S8 G公仔箱論壇4、切面碱味的去除
3 G5 d% Z. o1 ?$ J* F8 p MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。/ m" J0 b8 ]. F- Y: g
5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇/ S1 x# [( V$ M8 q1 i7 O- T
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
0 c0 O* N; H6 T/ B% p公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 R3 L& ]+ Z, W0 O
6、怎样煮手擀面好吃; d( \ F8 T3 W6 q- U- Q: o+ a
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
' n, V. T: q1 o7 `4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机7 V; U$ C4 G9 U$ G8 ~, ~: y/ [
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇/ U6 K, n- g7 @ a
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。2 J" }" e7 j3 ~, Y, X6 q* L
8 r; W3 v/ z3 x' u! R公仔箱論壇这样的面汤不宜喝% n% k% e/ \! C' o& e" ]) v3 J) ^
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
! ?' N- K7 W% ~! G( b4 ~4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 