[中式食譜] 花椒嫩醉雞

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【材料】
3 m, X% ^; J# v( b. m. I! a嫩光雞一隻' @( J5 a4 ~; E( [0 _
花椒一半公仔箱論壇0 `. f" U9 Q1 j: d$ {0 ?8 k0 A
幼鹽二湯匙半8 m$ B/ q- N4 |  c- g
花雕酒四湯匙www2.tvboxnow.com0 Z' _. S5 K+ p/ }
生薑三片tvb now,tvbnow,bttvb0 o. u4 O$ @5 H( w  w# u5 `9 {: ~1 t
乾蔥頭五粒7 S7 G) `$ K  g. C" ^$ H
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【做法】
6 m$ n) D+ K6 W$ p, l$ _$ X1 _0 Swww2.tvboxnow.com(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。公仔箱論壇  ]+ v' E6 ^4 ]' ~1 D
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。www2.tvboxnow.com( z: L  n1 I2 S3 w! e4 L% D- ?2 J
(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。
3 R2 v, w  i" }3 h$ ?. H1 w& pwww2.tvboxnow.com(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟