49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb; F7 V) Q2 M7 d% {; y# G
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇/ O. y; n4 [" d1 i6 a3 j' ^
# e/ W$ B. ?' m' D7 ytvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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9 a, h! d9 u$ m. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
- u# W7 @5 A' d9 O6 H( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F; y% c6 L1 r! ], o55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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X9 F% H9 {0 ?57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 9 k' U% C c0 g+ w! Y( n2 {& o* v. l
; D0 o( m2 y+ }! l" }! e/ P5 Y58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 ' _1 O7 T5 D0 L" Y
4 o1 o5 B" ?* g3 Ntvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 ; p0 h/ s, `2 y/ R7 C; |
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb% V8 }6 z7 \1 p8 u V" G/ s4 k
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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, D. g4 C% ~* U$ U+ o- h1 S3 d65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇1 a4 K5 v* Z1 F! ^" x. y
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇) y" r( O2 d1 C3 V- j/ W: U" M
0 l7 s& n9 E( I* C. bwww2.tvboxnow.com68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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! d8 G# P; H" g4 R* u h8 Y" P7 l2 i# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 . l; P! \5 v& v. P2 d [- A$ t: N: D
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇7 O* h9 _# k3 H' ^, F
$ ], @: G& O N; a" @" R: \) v% Dtvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！www2.tvboxnow.com( Q5 c) ~; b7 x7 O6 o& \
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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