[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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! p5 D! p4 X+ t7 t  h. q9 p# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞(1200克)  公仔箱論壇- o2 |6 O4 U. j( b; r/ o
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
# r7 V) p/ N. S: [* L2 V2 otvb now,tvbnow,bttvb調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
2 f- y  J- ?' F! l6 {+ W: ~公仔箱論壇製作工藝
4 A4 E$ W: E9 itvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb3 ^, p6 \( }. \/ ?
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
3 {& a) ~& E5 |- V/ ^% F# ?( o+ vwww2.tvboxnow.com3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；* c& R8 r$ T: K5 C
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }% ]5 E9 o+ q. e5 P) j
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
# b% ^2 [) E1 V6 G公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。