用料
5 I" e* ^9 N/ k6 g$ L, B新鮮蠶豆瓣 100g
7 W9 C9 L; Q. n) C7 J* swww2.tvboxnow.com豬肉餡 250g
3 L/ u6 M5 l8 y# Wtvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X- E# d2 m: h) x
香蔥 2根www2.tvboxnow.com/ o2 B8 I6 V: M
薑末 10g
8 E, z* E4 W2 C. q4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚公仔箱論壇7 N7 Z: K- I7 n( d
鹽 1茶匙（5g）做法' |! k' c0 \- a; k ~% x' G/ p% z
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
5 O9 Y* j: n% Cwww2.tvboxnow.com鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* `0 j$ A/ I; M
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇2 g" w9 b' G/ u& B( s; |# {$ o
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
7 N1 {3 r/ F) T' x+ ~* _0 i& v" U小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 / O2 z2 h a& c3 L% ?% }4 o. j
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 ; r3 S u* f- S# A" y% u3 k
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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