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大香芋 300g
) E. g' R/ C; F7 }8 K$ r+ g香菇 5朵公仔箱論壇+ ]8 E. U( D: X- y A2 w3 u1 m
牛裡脊肉 300g
8 X1 p6 @7 y( a c; T+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
# D6 [3 a* j# U4 {3 q- B C3 y' O香蔥 1棵（切段）
6 x$ E, c; \' Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: T' D' @1 @6 k, I3 Y
牛奶 100ml
* x6 Z# I* G; _: {" [2 o q鹽 1茶匙（5g）
& J5 S: B# g6 O u) E" Xwww2.tvboxnow.com紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 A) P3 g4 \+ m U" _. s
油 300ml（實耗20ml）做法
) t4 b e0 U) \& p, ^ v( l& A; s牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
$ a% K9 I- [" O+ I7 x4 m( kwww2.tvboxnow.com中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E% Y) G6 H8 M+ e% [
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b- F' f7 O' p# r0 x" Q0 t! w/ b
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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6 K6 ~2 y) I: `3 G* R牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
- U0 Y( V! X# u! E$ h& w- o; d) o公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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