[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
& P! P9 q$ B# g5 g' v& P& R; E公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭
0 O1 ]2 f5 ], u! O; O1/2 大匙酸柑汁. n9 d+ N; U$ |! a  @4 n" C' o1 |
100 克(剁碎)薑
5 D. E) P) J4 Q8 P& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)小蔥頭
0 d* c/ ?" v2 V4 ^tvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)蒜米
2 c$ s) b( p* t3 Q8 G$ F, \公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
' H( a+ ?# `; t; z& g! \$ y公仔箱論壇3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb, L, Y& m2 R2 ~6 P. y
1/2 小匙粟粉www2.tvboxnow.com% ]0 x: v5 t% e6 h4 ^  s

" B: l7 p( F1 E, L. Q& Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
5 g! e, ]  q( q! R: c: ltvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
( c8 K7 r# \3 _" T* r- V- w. E1/2 大匙生抽
/ u. y, G  ~9 s2 q- xwww2.tvboxnow.com1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i) p' N# n) w
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb& L! F4 {9 g7 n; A0 Z, u+ [/ @
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb* v) r8 ~% v' ?$ r' P: p+ l7 W3 R3 K
2 小匙麻油& J5 A8 Y; {: C6 q9 x

% p5 m/ g9 S4 |" ?5 r" u1 g7 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇, O* T3 t$ [9 A: a
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。& K; j- k8 @  g1 _" t
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。www2.tvboxnow.com) S3 l0 k9 R) M8 H8 s% W
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
* S, C5 N/ e7 @2 E! m1 f
8 Q4 D% C0 ]7 T. n1 `" k+ S3 \% NINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb+ l4 U% R6 v& @) z- L
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
5 I" U, w9 R. o2 a8 S' Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f+ y4 o  B" v8 f! i, {
SEASONING
( {: Z( u& d3 B$ W' k9 m$ i1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
/ h1 H% ~& e/ ?5 D! N
. r  u9 B' g" q# D& r/ @tvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
8 b  s: a* [: h0 ~2 K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
  l. c) F0 N/ T# k$ D% e9 _tvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
! U! ]9 R; v! V& |9 \tvb now,tvbnow,bttvb3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
6 Z0 v! I' s6 h1 y8 T9 m; ktvb now,tvbnow,bttvb! k7 C0 H  w* t4 J$ ~9 ~5 ]5 r' C

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)