材料www2.tvboxnow.com" M3 y# L, [) r. |
600 克(斬塊)松/石斑魚頭www2.tvboxnow.com2 F5 l# D; y# z V
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇1 l+ \( p" d; x8 i7 h
2 大匙蒜茸. C! X' f' ~4 A7 b) @
5 粒(剁碎)小蔥頭
$ }- \) W" l3 _! ]% { f7 e60 克(剁碎)生薑7 p' J# u2 C8 U `' h7 R3 c2 ~
1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇 p6 w, m6 F0 N8 j2 X: w, i, S
3 條(切碎)指天椒
! D' |4 a1 k$ A5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' T* J8 X1 J) ?, r0 p
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 S( |6 l* F0 V+ u; e; O
1 大匙蠔油公仔箱論壇% I8 X& x4 p/ Z6 @# X5 g
1/2 小匙味精
6 ?. h" U: U7 o+ L. s/ Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖
% k( c& j5 P, g v- |www2.tvboxnow.com1/2 大匙魚露
0 x4 L; M: S" M4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
1 H4 O4 B$ K( O' Ktvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油: Z1 E u1 ?/ d) u n0 \
50 克(切段)芹菜
9 R' Z/ m5 E5 e' I) K+ c/ I2 大匙紹興酒
2 E3 i* J7 [ j7 \# Q# [1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 ?# B0 u+ g% v. s# k9 [: M
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做法) q, ~3 V# Y. s( O- Q
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。: n& C0 Q$ m# D8 @) O) z
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
! K7 p: P/ h: N- j公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。
$ F: j7 O, v3 M5 v6 i公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V2 N1 x4 ~: ~: C; _1 Q9 B
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INGREDIENTS" r, `' T1 H3 I: Y
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 U8 v' t8 u+ i; n* y
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SEASONING (mix well)www2.tvboxnow.com b4 Z( O1 }- u) x
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇' ^) k! V+ S+ l0 h; E/ ^
' R2 {: u7 p$ ~2 X# ?1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD
2 }1 R8 z+ v9 T) C: c$ y# \, w5 Y1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb3 r8 I* E* K* r
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.www2.tvboxnow.com) k% R: e; }9 n3 d: i3 X
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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