材料
% m" I/ m r0 `0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨
; l' \7 ^) U8 }1 條(切片)青瓜www2.tvboxnow.com# P/ y% R" x( |: F2 |& w1 u& v
! c' u7 `4 Z) [+ E6 [調味料
% y/ i/ q9 v, N2 Y- ~200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h& c& h2 P! X3 @# x+ d, y
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& G' i* }* g7 N- x( H; C! T
2 大匙糖
" W# V7 z3 \" G' t, m6 W5 v) P1/2 小匙鹽公仔箱論壇% E1 t3 P( A3 O) r5 Q& I* l
1 大匙紹興酒公仔箱論壇. T: Z$ S, R! x8 a3 h
1/2 大匙粟粉水
: w( E% C# M3 f$ b2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
: K4 P' i) O& `8 S- ~3 N: u醃料
& j2 @& {: h$ Z1 大匙五香粉公仔箱論壇/ ?7 I2 G! Y; J- m2 b4 |1 ` J
1 大匙鹽
. |6 A6 h v: q3 ?* o- g1/2 大匙味精+ I+ I+ q+ A& r4 f- X
1 小匙老抽2 ~% t& b2 }7 S& L4 {
2 大匙紹興酒
; }/ _0 ]7 ^, [ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 c8 n+ N z5 F0 s9 R
做法
8 P8 h# |% [, k2 h, _tvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ Y" s0 C" {5 O! A0 Gwww2.tvboxnow.com2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
# h2 b7 z% g* Swww2.tvboxnow.com3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
) }) u! P+ R8 W7 a$ W* [) K0 l' Y7 `tvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
( e9 S2 D8 `/ Z4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。* M' s2 j; S/ T( t. w
$ b; i9 r6 G- UINGREDIENTS
3 R8 {" N; ^& U3 i( ~1 qtvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
( O# m/ m# t- x, H2 x6 Lwww2.tvboxnow.com
. u: t7 U* d% l k% g5 c0 E公仔箱論壇SEASONING公仔箱論壇, V$ W, P$ U# i0 \3 N
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇0 _7 y: T4 h/ |' D
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MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb. w0 `; I6 a$ N3 p; q
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
' ]8 W; ?' P) Q4 M$ ]5 Awww2.tvboxnow.com1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
2 @$ H- i3 `2 \( c) h3 c% kwww2.tvboxnow.com2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
2 q; g u# I9 K; g |3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
4 |7 Q+ Y6 N: @0 p4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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