| 材料 Ingredients | 雞www2.tvboxnow.com! \+ o# d# X% p( \6 ]; D8 P
chicken | 1 只 | 水
- u7 ~" k, Y: H1 a- q+ C% I公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
: p% O0 _& h! N/ D. Wwww2.tvboxnow.comspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)9 V* a* T- d8 y! u L V
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽公仔箱論壇% R7 H; g2 ~; c1 g" E+ |: n2 R
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
3 V0 f, w/ L2 ^7 S5 d" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
: w! V- L0 _) v' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 y- `5 L( p7 R; H
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)# t. s+ X- D/ R, }0 a- V
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
8 y) J) X/ |6 r3 g$ T6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸www2.tvboxnow.com9 a! B3 W$ P! k/ H) V( ~
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊www2.tvboxnow.com( [9 z6 C1 M# ^& {3 \0 x
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb C" r' |+ S$ j% h6 }+ k% x/ \
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)( e1 e# |4 T0 ]
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5 d+ j3 ~6 U# g2 ~) n
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
, H: M. {+ e0 c4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)- o5 p" k( x8 S0 e2 n
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
/ Q0 h' {; I) a% N. M5 L' Zcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
+ y- m( P( ?4 p _: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
, g+ B- E( O$ M" l% t2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
7 [2 {5 f# N3 i" y( v3 |$ k3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。* X8 z. F$ `4 i6 U1 p; p
1 y- e# g# x0 v9 x/ L! Q' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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