| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
. x/ }3 t l8 v8 f: Fnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
$ U& T3 o$ e, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
0 X0 G) m0 g3 k! ?( j" K* \- K% b. rtvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
8 h$ `" t; J+ ]6 Fprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
! Q% m1 T) A1 n# d- g$ m Fhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb9 r& W: c1 o K
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 s: w6 R1 `; i0 D: \: A
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
% K; v+ I2 k. {$ @: U; Hfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
! T5 g7 y/ j8 F* b; |公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
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www2.tvboxnow.com) c* Z/ @7 T9 h0 e; _! M: S0 ^2 {% H
! `4 y. o" T4 f* E n6 K! ~; E3 N公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
$ F9 n" v1 `8 k" n5 T# _; ksalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇: }" R' |7 j1 m
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb, u: C6 ]( r- r- K+ t
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇! J" c& y$ o0 p) H2 K- p' v
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
5 g: C# h8 z# D0 @tvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
8 @3 A7 P9 N* F* _4 W3 C8 wpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
) x' Y5 R! H6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
2 @+ `+ U. v. {! e9 F. Kwww2.tvboxnow.com
9 s" q4 v; b9 P# y, Atvb now,tvbnow,bttvb* ?, s. {- F5 X9 j' ?# n
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| 上湯 Stock | 豬骨8 W" p- {7 ^# l
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇7 J2 W9 P& ~! ?9 g
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
. _' z4 V& g! c' N6 W. W% kdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
$ N" [" P4 h& c* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水8 K8 U' p( R0 ]" z r y% N4 f5 J
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb( z" }0 m8 H3 M1 D) K6 X& ?
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
2 M( t8 s% J- [( Rshallots | 8粒 | 蒜頭www2.tvboxnow.com; g) ]4 H) f+ ~/ L* p( |, ]
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
E0 O0 {( ~4 C, `: ~! b8 L6 F
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3 E# u1 a% U" {* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ X, n( o( v% M' ?
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) Y* o- {7 H4 ? A; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇9 y) }7 C! t- e$ ]+ H9 G* n1 f; d
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
" _* I O& @1 n% [4 B2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。www2.tvboxnow.com% v6 p9 s& N' K$ i- U
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。www2.tvboxnow.com3 p) w7 D/ x# B! a6 m' e: N
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 淋麵（LAM MEE）
: I! l) ^- R: K1 B. {8 t4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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