| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c4 e. Z S- |) q
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
# R* ^, V; J STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
" ?" u$ R5 l" P& ?9 }lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
4 g2 h' s7 R, a2 ~) r# K公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
* S: \6 R+ N* b; N7 g" Z) qfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
# {# ?2 N* t) v8 h& x3 A2 Kwww2.tvboxnow.comchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
: j6 N0 N8 a) U2 |' C( A3 t0 _+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)8 b9 e' J7 O( L7 }' f& @
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb, U, X7 u8 q% J& q7 E
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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9 ~! [9 d7 T1 r+ s: l lwww2.tvboxnow.com| 鹵汁 Braised Sauce | 水
2 L6 F- X- m$ h# ?9 owater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油公仔箱論壇' ~0 x- H5 @& W1 n9 K, W4 |' s2 |
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油! A$ X- S* k- M
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
# A1 K+ Y& x( ?% Z. W# H Ptvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
6 O0 ]0 a2 U* _0 h. x1 e4 dsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
4 b* P- o* t6 n) L; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
; W7 ~ h( @) i; @medium prawns | 300克／300g | 水
2 A! M+ ]& t7 [: _0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A, p# w' i' D
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; B( o z5 H% t: N k$ |www2.tvboxnow.com| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb; _( Q( U8 d) p! {
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
9 @: I$ r& R/ z# i9 s% fprawn stock | 300毫升／300ml | 水* y- ? J) R- \* g% p
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
; s& W( \! i! {( A& Y5 _6 Ywww2.tvboxnow.comchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
+ _$ u5 }$ U! |公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖www2.tvboxnow.com+ r2 x2 }3 k# s7 v, [% G* l, c
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽$ T- U: |7 j, }; H6 i8 i0 Y+ k% F9 v
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
. y" B b7 H- G. y. j" ]0 H( G7 Ceggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
l. @) n8 C) d' E L: ?2 J公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：/ }; Z9 Z% y. N( P- n1 l7 }) p
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇3 o' T; W* J/ i/ Q4 I# D4 |
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
) |% [2 c3 Z) {+ ftvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
3 I2 X* m) O- |8 |5 T/ ?0 l& e8 @4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
! s H1 \9 H+ N( {5 h* I' c3 i8 K公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇 ?! p) N0 |% P# y8 g. R' `
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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