[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。# `8 D7 z; u" Q: |
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
. p5 J$ j+ L  H- M) Ytvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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1 F  f9 n# g$ {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ ^% U& s! a  f; Z8 B6 ~! i" N
台灣潤餅
- C/ U2 t3 m% b/ C+ z  Jwww2.tvboxnow.com, T0 T8 m( C# L; s2 Q
公仔箱論壇+ a6 T% L1 I: P1 X
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- ?' F" r* T' C2 i7 x) d, ]
薄餅皮──300克公仔箱論壇0 @  A0 ~/ `4 C9 q5 c% S
甜面醬──適量* m( }0 V9 j2 n# u4 f1 I* D$ j) B
炒香花生碎──適量
- h: u' ?5 Z) _7 U% n台灣潤餅的材料。
) G! I/ Q: c' {- S! o% htvb now,tvbnow,bttvb餡料：
3 q7 c# A( ?$ ^: _  O公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m) ^# Q, u$ w# _
豆乾（切碎，炒香）──2塊- u& p3 s  `$ P8 b' l% M' F' \
蝦米（炸香）──50克
0 M; h1 N4 Y" c8 a! V9 z! Q4 E: btvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克5 k; z. y/ n7 ]( ~8 e
包菜（切絲）──300克! d) J$ `* N+ d; P% q; Y" L
紅蘿蔔（切絲）──半條www2.tvboxnow.com. U0 y8 u2 i7 v
蒜茸──1小匙
3 W# ]/ M6 ~$ e2 D" h3 Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, c4 W6 \8 X; o' Z0 o& ^$ y1 F
蚝油──1大匙
& k- Q3 W3 K, N, B; ]+ u生抽──1大匙
* L  `1 w- Y  t9 H" ]- w9 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙7 d# N3 k) a, z+ y- ?. V+ o
胡椒粉──1/2小匙9 q0 U8 h- P: s# n0 X
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 g* O' @5 \: w% A7 B1 k
做法：
; F3 x/ j7 C% J, ?- H1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
/ }2 y9 |( h5 F& {: ltvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
; }" r& d  p, O1 S4 m& p' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
/ I2 X: M1 |; o0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。- n  i1 T( B* _; u

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/ [) z0 `: N% v2 @4 hwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 p' c  w. h9 W! t# m1 ^0 N/ w/ c

' e" L2 i! l7 V% U[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
" k* e, A( O* E, Rwww2.tvboxnow.com以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
$ D1 m, c3 V+ j2 _5 @# U7 l公仔箱論壇材料：
2 }5 R7 R+ x* P: I: e  g) q! f/ otvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊) w' P3 Y0 B& a& Q* N0 A$ k. r
魚膠──150克
. x7 K9 q# ^5 ywww2.tvboxnow.com蔥花──1大匙
$ i. |4 t3 {3 C; G( O% ]- l$ w8 l公仔箱論壇淡水亞給的材料
2 _* C) j3 p0 U  {* y1 k, wwww2.tvboxnow.com餡料：
1 D* g- m  s$ c" C4 l" M, J* c% iwww2.tvboxnow.com肉碎──150克
4 |( f$ l6 D& a3 Btvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
/ r9 D5 P& W1 T6 p% Q2 Z' {tvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
. m* v5 A* |9 w9 V- w& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克$ k, K4 Z+ G5 H1 j0 S2 T
調味料：
/ R% ]( ^5 h, f; o蚝油──1大匙
0 C5 O$ N+ t+ Nwww2.tvboxnow.com生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 M# I3 v9 V$ F
糖──1/2小匙$ `. l" ?8 I3 H' y  ~
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇2 l- H- v% G3 ]; O7 }$ s: v1 }+ l
醬汁──（煮滾）
$ O- L; |) P+ I! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙
# Z& Q5 _3 C! c9 ~8 x' Pwww2.tvboxnow.com甜醬──4大匙
1 n8 P9 b$ M) d# }* c. G" d  k+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙公仔箱論壇1 N" `. J$ Y3 |" p6 J( j
清水──1碗
  y+ A+ R( B% a8 \' w# o& X粟粉水──適量1 L' B- ]+ ^: a
做法：www2.tvboxnow.com& F" }8 c0 b8 T. h8 G" q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
3 M4 B( @' R0 N1 g# y9 @4 ^2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h6 l& I0 L$ ^( [+ E: q- Z
3. 塞入餡料。
  L! n2 V  j: ^0 E  Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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$ J2 b1 Y1 t( f" h* k4 G/ Rtvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
1 ?" ?$ t7 d: i/ ~: P, l材料：公仔箱論壇1 j6 Q  E3 N( p  J' i' [# X$ n
豬手（斬塊）──1隻5 w, k" [) J# J( k0 l
花生（浸泡過夜）──200克
2 H7 ^! V1 T6 ^1 c& q蒜頭──2大粒
, ?% c5 L5 d* Ptvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升www2.tvboxnow.com) d0 }& P4 Q3 k+ l
八角──6粒: Y3 ^- Y1 `& u( ~6 Z' k: v
桂皮──1支
3 e% F# [' b. f' z# a/ n: }( Gwww2.tvboxnow.com調味料：
0 Z( o9 q" T# u# C* R& ?tvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克公仔箱論壇  A4 l( |+ X" G4 @2 u, u  C
生抽──1大匙
2 H4 ^$ P* r9 s/ M蚝油──1大匙3 _1 d0 |! L+ q: p) ^
晒油──1大匙  ^! s+ ^/ N- k" f( ?
麻油──1小匙. V; s7 c* l/ K9 ~+ O6 Z
胡椒粉──1小匙
( }4 J# J; q! S做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^3 W: N5 T$ y9 x
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
/ o& E+ c. C4 w- {; L8 N. r1 @2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
" d' {+ P6 c9 Z1 ^3 |; N4 Ywww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. U4 n7 }4 T( ~- K
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! A1 R8 t& W& B, F7 }  w6 g! n4 _% N
蓮藕（切片）──300克
3 M" J) ?' q  {. w+ J指天椒（切粒）──6條8 k$ c% z/ K( u9 p
蔥花──1大匙公仔箱論壇/ K( a9 @9 i& w2 C9 N. F( w% V: G  z5 ?
辣椒末──1大匙
4 F9 b! O8 H" ^2 g3 W* Dtvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙
2 @' N4 M: Q! v5 |( O公仔箱論壇沾料：www2.tvboxnow.com3 q, \% s. E8 b; y, U
蛋──1粒www2.tvboxnow.com$ o' q$ L, `! l' v8 M
薯粉──適量
  N1 ]* }( M; |8 n. q" n/ \tvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）' E% a2 m! a3 X1 y) j0 `# F
盬──1/2大匙
6 e, {9 c8 R- k7 E胡椒粉──1/2小匙
/ F9 ^7 k1 T! r) O# s9 f6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙www2.tvboxnow.com" L5 \/ W' v; _5 F+ t/ s& u
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* g0 n0 n/ h, J3 b& D
做法：
- U3 r3 H) J2 Y3 W公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇4 ]  V1 N9 X5 K3 F3 k! Y% V: [
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。