[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb% X2 C. C/ a! s# `* E8 |+ X
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
' k* e2 s2 L4 jwww2.tvboxnow.com台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.www2.tvboxnow.com& \+ ^# H, [, h* \. K

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www2.tvboxnow.com4 c% V* `* [% s5 ~* c

8 {6 F3 t5 P9 c/ E6 O, z! v: vtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
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tvb now,tvbnow,bttvb- A: B! b0 y0 k
材料：公仔箱論壇* m5 ~& Y+ K; l$ ^
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb# s" L0 [  u0 W0 v
甜面醬──適量公仔箱論壇4 u& e+ ~* e- x' ^. D6 i" z
炒香花生碎──適量
. e' y6 @2 f9 @! _# Ytvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。公仔箱論壇$ e' S' F3 O. F) ^, v/ Z
餡料：
, w, H- u" @8 k- x3 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
, l: J! g/ C! F豆乾（切碎，炒香）──2塊
; z3 V* a2 c) T& e* o( A蝦米（炸香）──50克, [3 r# E  _8 m& \0 y& ^5 |
生菜（切絲）──100克
1 _# {' _6 M% O! L7 z/ I8 O* E6 Ntvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克
3 M+ I3 T6 _% w4 E1 qwww2.tvboxnow.com紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb! P+ V! L0 `% P- v/ Y  b+ I
蒜茸──1小匙
! P9 y8 ]" Q* l4 H3 n2 g0 e9 F. Twww2.tvboxnow.com調味料：
0 q% ]) {# C2 Q( G2 qwww2.tvboxnow.com蚝油──1大匙www2.tvboxnow.com# N) \  d, o$ `. O  ?% Q
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 [* r& Q2 d/ o% ]/ ^3 c$ s
糖──1小匙
1 R" ?; l8 e6 Z0 Atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
% W+ m; r( i3 M2 Y3 u5 Lwww2.tvboxnow.com清水──3大匙1 d2 z* s2 ~% L+ n' M2 S
做法：% Z. z4 t* L4 U; L6 _
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。www2.tvboxnow.com$ v" ?' s0 l$ z5 V: \
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
( z6 [# ?% i+ u* g( H3 g. F( ptvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
' L: U/ R# V. J( G) ]) c' A4. 然後包成春卷狀，即可食用。www2.tvboxnow.com, ]- |' Z' J4 G9 @: Z8 O
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
8 k$ L& D, y0 ?' x0 p以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可* }2 Y& [& v) W3 K1 B
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]! ^; F, P  n+ _' I& c# @, q
油豆腐（切三角形）──5塊  e& Y8 f( a* e. a0 J
魚膠──150克www2.tvboxnow.com5 \4 L/ J5 I: ]" N  I! c: p
蔥花──1大匙' x4 Z) V3 R0 N# g, m
淡水亞給的材料# y$ G+ {- m1 o1 A) K
餡料：www2.tvboxnow.com; {+ m9 \& G; t' c5 c- S2 k  z
肉碎──150克) V9 x& H) M1 F0 Z
菜脯碎──30克) Q) \' ^( @- _- X) S
蝦米碎──30克www2.tvboxnow.com) ]4 B7 ]: a; l3 e6 f' _/ B* a
冬粉（浸軟切段）──10克7 ?8 q# f- ]* ?& `1 k6 S! r$ C; D
調味料：
2 c/ {# i* Q9 u3 y* T% ?蚝油──1大匙公仔箱論壇/ ]( D4 Y+ V) o" p* l
生抽──1小匙公仔箱論壇3 k3 ^5 u! h, y" c
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 n# r# l. O/ `! }" X. D6 X. A$ l
胡椒粉──1/2小匙
: b; b# C& M" l5 G- K! t2 y公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
/ L0 ~( h3 c0 b! s. d: I6 J公仔箱論壇花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J/ H* ~: C4 `$ [3 a0 L5 [5 n. }5 i6 i
甜醬──4大匙
- }* @& U* ?) Ztvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙
* c- f+ J( m8 p9 b4 R; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗9 O; Y! g% _4 f! Z0 ~
粟粉水──適量
: @4 _" R2 d' F: a0 U7 u6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! k1 v. `/ A: ], g  [+ `: v" @4 C1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。www2.tvboxnow.com3 Z4 S! v: _3 b" s, V
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
( L; q- e+ {9 E, S) Atvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
; ?4 [1 N; h( M: ^7 w9 U% K# G$ d. S/ Etvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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' _7 D: @  P4 U2 H9 b$ bwww2.tvboxnow.com. \$ Y! G, {* A7 J3 c! Y
台灣滷豬手" \' Q  m9 ]) Y
材料：3 B0 @& H+ v: Y" [3 ]9 D2 `6 n
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇  `) f- j+ k' v7 v9 w. c# u! {
花生（浸泡過夜）──200克9 P' D4 `* N6 |, }. ?# \
蒜頭──2大粒
* B+ k+ @- O4 }www2.tvboxnow.com水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q! S6 r! \' e4 p9 r, u; p; C8 d
八角──6粒
+ D: Z; V9 S  }& O1 ?( y桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb% y% _. _- ~. `+ t
調味料：) Z; V" N( ?% R4 d" O( W8 L
冰糖──10克7 E4 c$ j8 L/ R: _3 U
生抽──1大匙公仔箱論壇$ f' d& p+ N" S2 `/ v, M
蚝油──1大匙
- f4 `  @" V$ p4 Y/ Q1 _0 T0 @7 I# I4 P公仔箱論壇晒油──1大匙1 d0 }- ~: T: J% ]4 H! W1 C
麻油──1小匙
! U) p2 [4 ?/ O, |" D, k2 T( xwww2.tvboxnow.com胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; @# w1 P# k4 y: U
做法：
$ g* I1 V2 A* Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。$ v9 o5 A; f2 _7 u7 ]/ A/ Z
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇; M3 C$ `5 ^* u5 I/ k/ M

- T7 e2 l8 i% x1 ^, x, W$ b* ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 B8 b4 S  m! Z# Z蓮藕（切片）──300克
" A: Q# e4 E- y3 H$ S指天椒（切粒）──6條
6 O6 r. a! v, d- ~$ k% Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# n& `+ F9 ?0 O1 x0 _/ ^  i
辣椒末──1大匙www2.tvboxnow.com! G5 [1 J; x: V5 A
薑末──1大匙! i2 x& E8 `% y  X1 i2 X! ^
沾料：
% r9 T& l' H7 h公仔箱論壇蛋──1粒www2.tvboxnow.com9 `( i2 f& f- U+ N5 Q
薯粉──適量
, x, v% [4 F5 h, I2 t! M% x6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）公仔箱論壇- U" ]6 `+ r: o3 j! b, t# X8 \) y
盬──1/2大匙公仔箱論壇6 Y( F5 }  q9 U! H7 @
胡椒粉──1/2小匙
/ {3 r% G" j+ }7 _7 [+ q% r五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! k( x1 G# }+ F8 t
糖──1/2小匙
! H# |- _% f- m, ^% X做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) n1 \3 L6 T) B
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
) w$ j% B) t4 l& ]7 Y; R) \6 g( a公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。