[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
9 V( C0 c( x; O; s6 Y; Q0 @- q# y/ Z' pwww2.tvboxnow.com“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”) L1 A; i' Q, c+ N: T
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
! a! [" O% M7 F吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w* G- R" b# v" f  P+ H
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”9 I6 d- K! s7 ^0 c! K- h4 f
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb" v( t! ]1 G( K" i: T2 |0 I
材料：
; C' ^, s/ H1 D9 U3 f8 H+ f公仔箱論壇豆包（打結）  5片www2.tvboxnow.com2 }5 I  j3 J3 M
油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 Q- y% l; P" e8 Q# W6 f
薑  6片
* H; p* I5 \8 p7 B# R0 }冬菇（浸軟）  12朵
* D, z  h9 S( z! a) xwww2.tvboxnow.com紅蘿蔔（切片）  80克- S& @# n( u6 i; D- r8 p: F3 _+ t
包菜花（切小塊）  200克
1 \# E- Z5 h: f4 @( q  t芥菜（切小塊）  150克
; ^& O! T! a3 P公仔箱論壇調味料：
* [; d5 n6 }, @1 otvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙
  P6 J& q9 {0 R+ c& E公仔箱論壇麻油  1/2小匙8 x* l0 c6 `7 I6 y; M8 ~/ n* R
糖  1/2小匙
$ _5 b8 h, m& q, T- r6 a生抽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. d# ?# g( u* L, Z4 t. b1 H
胡椒粉  1/8小匙
+ D' B  n9 k: ~8 S9 j4 M' W+ R8 \tvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升1 Q0 y2 r# J* v" y6 P" j- b
粟粉  1小匙
/ b1 M5 I9 J; R  Z$ c9 S" \, |! }作法：
, A/ Q: C4 [6 @6 [4 R, x: @1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。www2.tvboxnow.com, ^8 Q+ L3 f) d/ w- `8 B: u* R4 ], H
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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5 c% Q) x- D- O- O+ O- ?! D公仔箱論壇% r9 ]% V2 z4 F& w, K

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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb1 e( f6 g- \9 `/ t9 d) J6 l7 A
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 u$ j+ K: s8 z. q7 c4 |
包菜  1粒
  |" r: L* u6 a2 B7 m; E公仔箱論壇紅蘿蔔  50克4 P$ ?, `& a9 x7 s) E
西芹  100克
* ~8 }1 O* P# S! stvb now,tvbnow,bttvb素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb" I+ t; J/ Z' M+ \. K! [4 i
馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ e0 U# O( ?' e
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 w7 x- Q. X) t% F2 ^/ \
鹽  1/2茶匙
: C6 d5 V6 B% [* B- V0 ]1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙公仔箱論壇7 b8 ~9 h. h0 J  O
黑胡椒粉  1/4茶匙1 t0 T5 Z# X& ~7 a% O& Y0 {
馬芝琳菜油  1湯匙公仔箱論壇8 \+ ^: d5 j* o* j, F1 I
汁料：6 U) n$ \5 N& `1 ~( I
鹽  1/2茶匙www2.tvboxnow.com2 d+ m4 d, _, o! v5 x" ^
罐裝奶水  100克www2.tvboxnow.com% S2 r0 ~7 s) V: @4 A0 K# z! ?6 ~
馬芝琳菜油  1/2湯匙
' P' ~# K' B; u( g0 y公仔箱論壇清水  2湯匙
0 f+ \% p; m+ I3 _7 E9 G7 |8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：  q1 `& G2 ~* N7 C
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。tvb now,tvbnow,bttvb" T' V+ t, q+ L7 G' Y8 g" V" ?
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 ?8 R( f& d; B7 ?; V4 O
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇$ q3 G  o% O1 P  R
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。8 `  X+ s) h/ M" H$ d9 w: F/ `
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
2 q' j) z# `' s5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。www2.tvboxnow.com9 W2 f4 Z6 H9 ]4 q, L

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鮮菇燴白蘿蔔
- T7 |! C* F2 p  Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 c1 T/ |+ X8 Z2 Y5 Ktvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克% _) \* {& Y+ g( k8 I5 Q/ n, s
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
# M% N, y2 T# v1 j鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇+ \: C9 J8 b: t8 F5 Z
薑  6片% v5 E3 g1 @# A* G% e8 {
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" c1 b/ c! D: s& L- C% ]' q
鹽  1小匙
# n0 I" t& }/ g5 R公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, h& C" C; Z9 h. P3 l3 n7 v
黃糖  1/2小匙www2.tvboxnow.com, \, ?" V8 n  d* ]5 c' K
水  250毫升  b) `0 \' L5 K" A- q
麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 v$ P$ I2 f; Z
有機芹菜（切碎）  1大匙
# a3 X; }) x3 d5 I8 R% ^0 p' a0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
9 j; h( L' l3 e5 M# s$ l0 C; h1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
& M2 \; t2 c4 R/ @2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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+ F5 `8 |$ H- ^) v% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 ) N4 K# Y, y! I& K7 P! e
材料：公仔箱論壇4 ^* L. R/ ~4 S' C$ T3 V
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
8 u: W; {8 \5 }tvb now,tvbnow,bttvb青蘆筍  150克( c) Z; {9 n) y/ g2 ?
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% I& S7 \% V5 T) n7 d
菜脯碎  1大匙: I9 U4 [3 C9 @- D0 ^) l
紅辣椒碎  1大匙
% i9 Z% ]5 V( R6 K1 [+ N: F! M公仔箱論壇汁料：tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* n6 q6 j- H2 d
奶水  4大匙公仔箱論壇/ ~/ s2 o" N8 z+ [! x% k
鹽、糖、麻油調味  少許
) e/ m6 T* f" w) btvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗
8 Q% k4 D* {( Etvb now,tvbnow,bttvb作法：7 ^# N6 k8 k% q; ^  |
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
4 f% c2 x1 \. `3 u- ^tvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
2 J2 ]$ i" _9 K/ }5 g/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。# R5 x6 E0 z7 z( r8 J
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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