材料( X v8 B: y: i! [ E3 h; f
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤tvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 b4 ~8 i4 f* q3 T" A% t
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
Y' R! P- t! p$ O% O$ A7 u M8 z0 V公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇2 o( M+ F/ U% }: k6 [
第一步驟
2 a5 p2 k) W- Y* L- K, Dwww2.tvboxnow.com將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。- ~& S" x+ p: p1 A3 s. {
注意事項
4 t6 d3 P. Z% twww2.tvboxnow.com1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
8 f9 b3 O3 P0 g. Q; x* ?% }5 H$ j% K公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
- e& k( P; D2 u; b; Z+ Y7 w5 x! j公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
' |8 q7 ~7 O' a0 K, ~tvb now,tvbnow,bttvb第二步驟
6 M) r1 B8 e+ P( F n8 Z公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
- z7 V6 j5 E' i9 B- y1 H公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 n1 A% [1 H( ~/ `/ ?& H5 m, y. |
注意事項
. C2 Q9 Z" f6 F6 p- ?1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；www2.tvboxnow.com! S* t4 i" ~5 l. C ]& w& N" L" F
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；' b: f |. E" G( @
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ q x; p1 o: ?$ T
: N' w3 W/ f* q1 b0 B1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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% Y6 P9 f$ V* P' ?& j公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。www2.tvboxnow.com8 u4 p2 j$ Y- q- d4 W9 J) [
8 M4 c( d* ^8 |tvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇4 |- o j! o( L) W* ~: k+ G
- q$ B3 Q& L7 q% ?% W$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片
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7 k. ?+ `, L( a5 ^& o3 s htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @( S3 Y, R) h* J) @: c7 A& y5 S% r" J/ g
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上9 A$ G1 Y, a' J
" r5 E+ v+ n/ g! u 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb+ w. [# Z) G- D L) [6 N6 ~
% C% F! N9 \+ P3 W+ ~1 z0 _4 _. |www2.tvboxnow.com 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# |4 F7 N+ L6 R/ P
. C2 v0 P2 c& u公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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