[中式食譜] 拔丝香蕉

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配料：6 {) `: Z3 ]8 S

6 J5 j* q5 @( @$ F. c香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
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操作：6 o1 o, A( C! {. c5 Y

/ T+ M6 Z, T1 ?! z0 T1 y; f(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。$ N7 u8 Q  ?0 X& s  E& K
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(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。- B- v, m. f, u% S/ B
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(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。+ m0 t/ q+ `0 A% V+ p( `8 U
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(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。