菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p- R. L. O9 D; K6 I; V- H
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製法分類: 煮( p7 i; L8 R- |) o' F
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中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v$ ]; r1 M* `8 q
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb3 @! ]. i1 W i& U; z
6 y+ F0 }( J8 F8 V2 [9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; s1 a; G+ {) e
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
0 S- f2 C0 M; l! ktvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
0 K0 J- O1 u5 u0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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, E3 Y) k) D8 @) N ^- Y! D% E1 Kwww2.tvboxnow.com獻汁: www2.tvboxnow.com% y5 |3 M% z/ X- I7 ?: ]
' n( ?1 H0 K/ S% s, D$ Wwww2.tvboxnow.com製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 www2.tvboxnow.com' x8 m$ U& |0 g% M
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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) T: U1 z0 Y" i6 r7 s8 |$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
! s h+ a' W4 fwww2.tvboxnow.com 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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& h; \' f H- W; F3 y" W; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 , ~: h( b5 v, [
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 9 W: O; S/ l q( f, B+ R
( p! K$ J/ ~0 @4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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+ D2 x3 g6 A, ^" w+ ?* c2 `9 ^tvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb3 n& v5 t+ q' v/ T8 m- [
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
. T# I9 C. O/ C; G6 i 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 www2.tvboxnow.com6 k) B4 a1 F2 K/ M0 y8 P0 |- S
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 r* D: V7 \4 g
清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 I5 H! K% p* n. G7 a+ M' K+ Q
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
. V, Z! i+ d9 Z8 a2 ^: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- [/ d9 L* l8 T, r* z, Z
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
- _/ w' z( s" ~9 M; n6 d+ {& ctvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
8 _# u" g8 ]6 @7 v公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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