[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
7 {# K6 z, V! J8 r  E. D% M  d原 料2 G; `+ }/ M. J& y7 W; m6 Q
紅芋1000克
! V/ Q6 e  O! Q# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
5 D% W) X. v, U' R  Q' U冰糖125克
. f" d; Y7 ~, ~5 @+ g2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k8 ^; r+ d0 ?$ s5 t1 X制 法
$ S- `' \" k" t* S5 Zwww2.tvboxnow.com選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
" n& c4 X8 \9 t- s6 ]7 s公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
7 o6 g# U$ ^! q  f6 a! f湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒3 l  T9 L& K+ J

) m! q+ C( V$ P7 \公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料2 U6 x2 k0 b  B( k0 w
帶皮青魚肉350克
1 v% p3 u. F! C2 T3 G, l1 Z2 ?3 f青菜葉4片
$ h( y" _# D6 y: ~8 k* W! k! a雞蛋一個9 @8 F, d( r2 a: e  V
咸面包屑75克
  \) k1 H( g4 x2 uwww2.tvboxnow.com葡萄汁100克
) }& L6 ]& M' v' F5 I2 ywww2.tvboxnow.com公仔箱論壇3 Z, k( i4 _0 x& ~% i; ?
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb6 q* H5 @9 `& s0 P. ~
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 8 I3 _9 E$ ]: P% o8 B4 l1 p' X
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
# \# W1 ?" P, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 |. \. c$ ^8 R3 m) y
原 料
( h& r/ ?" G) y) A% p帶皮青魚肉350克: z* q  ]; M- l  I! {: I: L
青菜葉4片; D5 [, n* R3 a6 {( [
雞蛋一個www2.tvboxnow.com2 J4 U6 e; G2 {- y. z- u1 X/ K, i
咸面包屑75克8 {' _9 \/ m" s6 g8 x
葡萄汁100克! F& L4 R: m4 z- }9 _
www2.tvboxnow.com  o$ P4 `  l, P' X, a  \( V
制 法 公仔箱論壇! I! n5 |7 a: u3 T8 ^' e2 n
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! h& H& A  A! ?6 kwww2.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
6 X/ n) p# n$ f. L& k- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
% }( b' Z; |# g$ R- L% F2 U鮮 辣 椒50 克
, w: e- I1 g, Y; s9 w青 豆50 克
+ L$ v1 j8 {" Y* O# z' Y" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb, m/ g% s" x5 D( Q

' ^# x9 a1 i3 w2 u公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb7 y. C  v" f7 Z  M# G
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ ' _+ o& o; R2 D1 ]1 j" |7 G* T
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
# D5 l( l  R9 K+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X8 m# O$ Q* S/ }4 r5 v  G+ M
. H5 ^$ e5 q' W2 G' v% A
制 法 7 S0 t+ x6 \0 f) v1 ~$ J
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； * e9 \# Z# X, g( j, n3 [; Y
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇. P4 p$ l) ^# u. X3 ?
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
$ X$ Q, U( Q( Z, P1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb; f! L6 Q3 K7 J/ r4 B
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料' T! n& C9 r3 {$ n: @% F$ U
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 www2.tvboxnow.com! q/ u/ x$ w6 j: o8 Y
罐 頭 橘 瓣 10 克
( ]3 D/ V  ~" k0 a2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
6 V' m" v' n+ p. D  [7 Ltvb now,tvbnow,bttvb" ]2 g3 G; T9 x* o$ [
制 法
6 d, c2 Y/ ?: d0 p) Z" T6 t1 s: {泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 # A- G. ~" Z! w# l' d
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
' z; r% ]+ A( i5 F+ j公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 www2.tvboxnow.com* X$ v' H# s8 M7 f- C& L
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
( _3 @4 W2 g  T公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
5 R9 R5 e$ z; h; i' xwww2.tvboxnow.com豬里脊肉150克
( S; X% j* Z' T/ {& g/ Z鍋巴250克
; f$ T+ y, x6 U4 f2 g: w& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克
1 l; r2 s  B/ Z9 f公仔箱論壇泡紅辣椒10克& N# h1 ?8 A0 p+ P( H
冬筍50克
' I) X: {4 H- m# Twww2.tvboxnow.com香菜适量
; h% @+ j2 \( b  btvb now,tvbnow,bttvb
* E5 f& @* ~2 P0 G( N公仔箱論壇制 法
; Z  p3 b% \& C& Z
: a+ J. S9 P2 h6 a" S# ]# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ $ r  z! ~% h; e* f" w+ i, H
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
- ~4 q% r/ d$ a: gwww2.tvboxnow.com肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
' Z) z$ o( m; K: W: V4 p鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 * R, C' c. l% R) o) e/ W6 h
鱔魚500克
- K- l& E/ s, g7 W. E3 L+ s) f6 U公仔箱論壇芹菜100克
2 J% F7 b- z& i" o公仔箱論壇7 X, C) G3 l# o) j; d. q; i4 e# Y
制 法tvb now,tvbnow,bttvb% o! @, O4 }9 S1 Y

+ C( ?$ W, a2 z# {4 b鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
1 Y0 Z" u% }, \4 i9 otvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇8 E$ ~0 f% H& E* z8 w: K! V
雞脯肉150克公仔箱論壇7 Y' I0 \' b/ _! M
冬筍100克公仔箱論壇# W) W7 t2 y* G  p% |, v, U
泡辣椒、芹黃25克
1 P) W' A5 x8 Z* u9 j4 Q5 D4 ?
" D' k+ Y  D3 \5 O/ U制 法
; y1 e# Q4 X0 bwww2.tvboxnow.com/ g) n% S8 G, T
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 ( K3 z1 k) g2 \8 C- l9 Y% V
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 / N5 Y& O. ~: R: W
魚頭2個
: v( P8 u0 ~* B, t) k! f香菇冬筍各50克www2.tvboxnow.com  g3 }5 q& [. x3 T3 p% I
豆腐100克公仔箱論壇  U  J! d5 ]2 F3 I: X6 e8 N. H

" w: n0 {& v6 O/ zwww2.tvboxnow.com制 法www2.tvboxnow.com0 ^1 ~8 q5 s6 ]" ]
www2.tvboxnow.com/ d6 T+ I% U8 I1 F7 d, D' t
先將魚頭炸一下；
. B# u4 D* b- _% ~www2.tvboxnow.com再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
# x/ n/ H) B3 H' D) u/ K茄 子250 克( ~) Z6 h/ S$ P4 O6 D
郫 縣 豆 瓣50 克
: n4 h& w7 f: j. A* D9 k/ Ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- L9 @, l8 _
制 法4 x6 M) v4 F( _- Q7 q" \
www2.tvboxnow.com& q* @% M# @: W  S
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
! a" Q* M6 k% v另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb- f6 V: k4 s% C! c0 m" B* J
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb) t8 h; P$ c. X% K7 y2 p* a
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb; d/ e; G, ]' B7 c8 G% A* A6 Y
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k. B+ D, D* ~6 f4 `
www2.tvboxnow.com" L- u2 ?* W7 \6 {, O) [7 {! u
制 法- D9 b+ d1 Z: T# V0 c
www2.tvboxnow.com8 c1 t! W3 f& K! E# H
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb* O8 K! F/ ]- T, P& w# ^! V( [$ m: `
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
; s3 k% S# A9 {8 rtvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
+ }) @  ~$ F4 P( H8 e& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克
$ D0 a! L/ g7 k肉 絲100 克
, P. Q# c3 D# O$ l' m  @* ^www2.tvboxnow.com泡 辣 椒 絲25 克
6 W. B& H! u5 Y% Y蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
; D! C2 s1 i6 R+ g, f8 Jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ h* |, \+ A0 |$ _; \0 G" l
制 法
3 o0 n7 J* X: ]7 S
" t, u6 n  y( w# Ltvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
) p9 o& M# m7 {: \  k* L4 s另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
- h' O; y/ L5 K- ?上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 www2.tvboxnow.com+ J' M7 o% Z) `9 f* L3 T) X7 n- y
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb& O- Y& ]2 R% ?8 `% R9 y
蝦 仁 150 克
. i4 ^0 R) @9 `: {# x8 A( C豌 豆 苗 200 克
# J2 Z( j+ Y6 L1 X5 y0 b! c  ltvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 公仔箱論壇6 _2 D' P! n4 F

" u' X( ]1 A" {" ?% ptvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 Z: d, |  ~) ^) X9 j9 Nwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 J: d' K% W2 n/ a" P
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 p  J: I( m2 `  ^9 X
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇9 L1 [+ t+ V# l" r
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& _/ @, C+ T- I: V+ R翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
; u* N) @$ W- @- X' V2 I帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# t: o6 Z& j3 D* o  q) C
青 蒜 苗 100 克 www2.tvboxnow.com, n7 M% i" W) ^- |" C
郫 縣 豆 瓣 25 克 3 G& G' k8 ~' Y. ~% z
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ F0 l% B( X! n% R5 H

0 t: C8 g  T: ]: ?! M/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# i/ s4 C* V' c5 Z
: ?( `0 ]) P# v- E1 Wtvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb+ C! X9 E3 F4 p, X" {8 [
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 & Y+ e" h/ k3 f
牛 肉 約 500 克
! R2 s) q' w" e! a公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
# v# B0 C# E# N& F8 V( Bwww2.tvboxnow.com香 菜 50 克
6 z9 L$ z% U: a# ], k9 c, E: p公仔箱論壇  k% j, ]* A: a9 h
制 法
) ]3 Z$ ?4 d3 n8 k, c4 q6 |www2.tvboxnow.com' Z; ~8 K0 S" a  r% _
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( I  H( ~# B. z& x# r. I
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
; C; c' n: S8 g2 K: `7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 1 ]" f" D7 a/ [: n
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。