材料：
7 N: W6 Y l, ~' J- ywww2.tvboxnow.com芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克 www2.tvboxnow.com# n, t% K) X8 M& |2 F4 T8 m
全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克
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7 g2 x, n4 b- q; z. rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 P) F+ H [" L2 q5 `1. 白木耳切碎備用( M7 O3 t7 u {5 Y7 O0 F
2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用公仔箱論壇$ f+ A$ i! A4 n. S5 l) d
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用www2.tvboxnow.com) ^+ Q! r# ~9 `% h7 `$ Z$ x" H
4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火
$ o7 g2 `9 Y! {公仔箱論壇5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用tvb now,tvbnow,bttvb6 P- p: |1 }: ^$ |
6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成www2.tvboxnow.com$ W! l+ z& K7 c! j
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廚師叮嚀
% T5 w& \- i" K$ j0 d- wwww2.tvboxnow.com* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致
( a$ R9 T' t+ z1 l公仔箱論壇* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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