黑胡椒醬 www2.tvboxnow.com* |8 a, B& x" f% l4 }
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% H! [' w/ l2 r% E( G8 R- _/ a
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb- d4 w9 }( [- m+ S
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 www2.tvboxnow.com1 J; i8 T6 b6 o) ? e. |
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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0 R3 V0 \ Z2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }0 i9 d6 P8 lwww2.tvboxnow.com紅燴海鮮醬
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$ I. Y. w) O' @$ z5 S3 v1 o材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
9 B4 s8 Z) \5 [公仔箱論壇作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
@" z; X. F. ~% Z9 mwww2.tvboxnow.com燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
* \* ]; S1 \5 jtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com5 E- S% b4 c* }6 _: u+ Q; S
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米醬
4 j; o6 v! _ \) {公仔箱論壇, b. O8 X0 r0 @% Y* K* c
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
6 Y: N6 B1 a6 I1 d$ A+ k( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
, u$ x- R# ]0 T) _. V; f7 `www2.tvboxnow.com可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 ; t5 D4 l6 H- H y4 o9 ~
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B.B.Q.烤肉醬 www2.tvboxnow.com' f, k z+ p& t$ d3 ~9 K
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
" Y c6 J0 X: w( x; {5 }4 ktvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混合調勻即可。 5 l0 m: Q+ Y0 t3 l
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麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
& X3 H6 M6 w$ \: Q4 ~% a. b作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
0 q- s2 H: k$ A" {3 M可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
) U9 v5 o/ K3 r! [* w; R公仔箱論壇. Q6 @, m9 U M- k# W) ~$ T# Y/ o
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鹽水雞沾醬
) s( |( e! t, z# j" v公仔箱論壇1 q9 x6 C2 Q' k8 v3 M* H& N; e
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
: S4 c' K4 J. _) ^作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
) @# x9 q5 B4 I8 I; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 , ]+ P. A7 ^2 j0 `
: q) _- `$ Z, [& _& q+ _1 N; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v; Y5 y, m9 e) x. B. s$ ~; `$ ]8 pwww2.tvboxnow.com義大利麵醬 公仔箱論壇+ G8 K: {# `4 s- E7 u
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇& {( [' f$ }% F; `
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) L/ R; h" n
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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4 o y+ Z; s2 B: Z- ctvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
+ A% |& ?* k8 j& }8 u. J* utvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F; k7 Q6 p* p$ ^3 I
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" O9 \, M" D, j& B E& K2 U2 I咖哩蕃茄醬 公仔箱論壇9 L$ K/ f% H4 C1 ?1 _# m3 Y( I
, ^9 C7 C8 M l% J' H ` r. _+ c公仔箱論壇材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ Z8 e; z0 {
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) / Q7 a2 c) p, N8 G8 [1 m
可用於肉類或蔬菜炒醬
9 A4 V! y" W4 g6 c* b. g4 k5 [. Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 p, v& O: R' c3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ |! G' E1 G( ?# A
橙汁排骨醬
+ t" ~, t" i V1 b: \3 |, o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 d) ?, g0 w) W% j
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
" s( h5 c1 S+ H( a' Y( H+ W作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 tvb now,tvbnow,bttvb! G8 B3 w% F5 G3 U$ j
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( M: V4 N( e! N+ O/ Awww2.tvboxnow.com廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 www2.tvboxnow.com3 s6 V3 W5 [* t+ V) x5 w, E
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 / G6 t* c7 k: P' E
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. [! a# b5 d: L1 [: c
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含油量較少的沙律醬 " H" y/ J1 `$ x; ~
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 www2.tvboxnow.com) O* g4 `1 k4 u6 h" h
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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